陕西新纪元烹饪学校：红烧猪蹄的家常做法

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摘要:红烧猪蹄的家常做法红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜。味浓适口，猪蹄香滑可口，肥而不腻。营养丰富，吃完唇齿留香。不仅美容养颜，还有助于脾胃健康。做法：1、先把猪蹄用水冲洗干净，把毛夹干净，然后切成小块2、锅里放入冷水、几片老姜，把切成小块的猪脚倒进去煮开3、锅里水开后，再把猪蹄煮上4分钟，然后把水倒掉4、另起一口锅，倒入油，把冰糖放进去，用小火熬到冒泡泡最好5、然后把猪蹄倒进去，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色后盛起6、锅中倒油，预热后下香料爆香7、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒8、再倒入适量料酒，半勺老抽，两勺半生抽，翻炒均匀9、再往锅中加热水漫过猪脚，大火煮开后改用小火慢炖10、最后用大火收汁，到汤汁浓郁就可以起锅吃了烹饪技巧：加水时尽量别用冷水，冷水容易肉腥。热水、开水都可以

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