长春新东方烹饪学校每日一菜--红烧猪蹄的做法

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

2 页 540 浏览 11 收藏 4.8分

摘要:家常红烧猪蹄的做法近几年，京城比较流行的干锅类菜肴很受人们的欢迎。“干锅菜”是一种川菜的变种和改良，吃起来香辣干爽，没有以往的那种汤汤水水的感觉，而绝大多数食材都可以用来制作。操作起来也没有一定的统一规范和要求，而且很简单很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鲜香就可以，如不喜吃辣还可以制作成鲜香干锅也可以。既然是属于变种创新类菜肴，因此就免除了传统上的繁复和规范要求，只要菜肴做的干爽好吃就可以。今天做一款最家常的干锅类菜肴，原料以土豆为主，因此叫做“香辣干锅土豆”，其做法如下；1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。3.土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。4.炸好后捞出备用。5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。7.锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。8.下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下9.再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。11.最后倒入蚝油炒匀。12.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀13.最后用适量白糖和味精进行调味14.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅15.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-03-27 23:58:47上传分享

下载原文档(615.50 KB)

你可能在找

长春新东方烹饪学校每日一菜--家常红烧猪蹄的做法

家常红烧猪蹄的做法制作材料：猪蹄700克葱姜八角干辣椒酱油糖盐红曲米。红烧猪蹄制作方法；1将猪蹄剁成块。用清水泡至2小时以上，中途换水。 2准备好葱姜八角辣椒，锅中注入水，加入猪蹄，大火烧开，煮至2分钟。3将焯水的猪蹄把血沫用清水冲洗干净，将葱姜放在压力锅底部，把去掉血沫的猪蹄放在葱姜上。 4加入八角干辣椒酱油糖盐，注入水，与猪蹄平即可，将压力锅内锅固定在压力锅上。5接通电源，闭合福库锅盖，【菜单】选“万能炖”功能，时间设定为60分钟，按【压力烧饭】键。6时间到打开压力锅即可。

5.0 分 1 页 | 788.00 KB | 2022-03-27 23:58
长春新东方烹饪学校每日一菜—酱烧鲅鱼

酱烧鲅鱼材料：鲅鱼块儿、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、白糖、盐。做法：鲅鱼块儿撒盐腌制半日，起油锅，葱姜蒜八角爆香。放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。翻动鲅鱼块使得两面都裹上酱汁，倒入适量水，盖盖文火5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅

4.7 分 2 页 | 90.58 KB | 2021-02-28 00:08
长春新东方烹饪学校每日一菜—棒棒虾

棒棒虾1，大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（其实，无所谓，如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）2，虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。 3，鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。4，二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。5，油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可

4.9 分 1 页 | 175.51 KB | 2021-09-11 05:17
长春新东方烹饪学校每日一菜--火腿披萨的做法

火腿披萨的做法制作材料：面粉（中粉或高粉）150g，盐2g，糖1小勺，水90g，橄榄油1小勺，酵母2g，火腿/午餐肉西芹，香肠披萨酱现磨黑胡椒，罗勒碎，欧芹碎披萨草，马苏里拉芝士。制作方法：1.面团揉至光滑，发酵两倍大，火腿/午餐肉、香肠、西芹切片备用。2.发酵好的面团取出后排气松弛15分钟，擀成大的薄片，烤盘涂少许油，将饼皮铺上。 3.涂一层披萨酱，撒上罗勒、欧芹、披萨草，铺一层马苏里拉芝士，撒少许现磨黑胡椒，将处理好的食材铺满。4烤箱预热250℃中层烤10分钟，取出再撒一层芝士，入烤箱底层5分钟。

4.9 分 1 页 | 148.00 KB | 2021-02-27 17:35
长春新东方烹饪学校每日一菜—鳗鱼寿司

做法：1、将熟鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉内略烤至香脆，取出放入盘中备用。2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可。食用时可佐以寿司姜。

5.0 分 1 页 | 90.25 KB | 2022-02-24 23:05
长春新东方烹饪学校每日一菜--经典名菜之鱼香盘龙茄

经典名菜之鱼香盘龙茄主料花条茄子0.8斤配料五花肉0.25斤辅助料葱、姜、蒜调料盐、味精、白糖、老抽（万字）、生粉特殊调料豆瓣酱、花椒味型咸鲜香辣烹调技法火靠盛器及规格圆盘（16寸）工艺流程刀工处理—— 油炸——火靠——翻锅装盘菜品制作步骤1、原料加工：茄子去皮2、切配工艺：五花肉切成末，葱、姜、蒜切末，茄子打相思花刀，拍粉3、烹调工艺：（1）、将拍粉的盘龙茄下吴程油温炸至酥软（2）、锅留底油，下葱、姜、蒜煸香4、盛装工艺：拖入法5、成菜特点：鲜香浓郁，造型别致注意事项花刀的处理制作重点油温的掌握

4.7 分 1 页 | 348.00 KB | 2021-04-09 01:15
长春新东方烹饪学校每日一菜—五花肉青菜焖面

五花肉青菜焖面1）五花肉洗净切片,青菜洗净切段。2）锅里水开,放点盐,下面条煮至8分熟。3）捞出,用油拌一下。4）锅里油热,放姜丝,五花肉煸炒。5）待肉转色,放糖,料酒,甜面酱煸匀。 7）放青菜,加盐,蒜末,葱花。8）中火煸炒至青菜熟即可。

4.7 分 1 页 | 409.05 KB | 2021-11-17 00:31
长春新东方烹饪学校每日一菜—鱿鱼糯米卷

鱿鱼糯米卷1.糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮2.将鲜香菇切成碎丁3.将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒4.将所有调料拌匀5.将拌好的食材装入鱿鱼肚里，放入锅内蒸6.蒸20分钟后即可出锅，

4.7 分 1 页 | 451.59 KB | 2021-04-12 20:28
长春新东方烹饪学校每日一菜—脆皮烤鸭

脆皮烤鸭步骤与做法：1、选一个大盆，所有的腌料（椒盐；大葱；大蒜；姜；八角；小茴香；花椒；桂皮；香叶；盐；糖；酱油；料酒；清水）混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物（：蜂蜜和白醋按照2:1的比例），继续烤制；3、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹

5.0 分 2 页 | 732.00 KB | 2021-03-24 11:19
陕西新纪元烹饪学校：红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄的家常做法红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜。味浓适口，猪蹄香滑可口，肥而不腻。营养丰富，吃完唇齿留香。不仅美容养颜，还有助于脾胃健康。做法：1、先把猪蹄用水冲洗干净，把毛夹干净，然后切成小块2、锅里放入冷水、几片老姜，把切成小块的猪脚倒进去煮开3、锅里水开后，再把猪蹄煮上4分钟，然后把水倒掉4、另起一口锅，倒入油，把冰糖放进去，用小火熬到冒泡泡最好 5、然后把猪蹄倒进去，翻炒均匀，使猪蹄均匀上色后盛起6、锅中倒油，预热后下香料爆香7、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒8、再倒入适量料酒，半勺老抽，两勺半生抽，翻炒均匀9、再往锅中加热水漫过猪脚，大火煮开后改用小火慢炖

4.9 分 4 页 | 386.58 KB | 2022-03-27 23:59