pdf文档 膳食纤维行业产值及下游消费量-“健康中国”战略推动膳食纤维需求「图」

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摘要:膳食纤维行业产值及下游消费量,“健康中国”战略推动膳食纤维需求「图」一、膳食纤维生理功能及应用领域膳食纤维(DF)是一类食物中不能被人体消化分解的多糖类物质及木质素的总称,可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食(IDF)。不可溶性膳食纤维不能溶于水,主要对食物在肠胃运行和停留的时间、排便过程等产生影响。而可溶性膳食纤维可在水中溶解,吸水会膨胀,并且可被大肠中微生物酵解,易形成溶胶或凝胶,具有很强的离子吸附性,能吸附胆酸、胆固醇及有害物质,并可以清除自由基,同时还具备益生元的作用。膳食纤维的生理功能资料来源:华经产业研究院整理膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、保健品和医药制品中,用来补充人体生理所需的膳食纤维量。同时膳食纤维可影响产品的颜色、风味、保油性和保湿性;作为稳定剂,对食品品质、结构等有改善作用;也可作为增稠剂,控制糖的结晶,提高产品货架期。膳食纤维在食品中的应用分析 资料来源:华经产业研究院整理二、膳食纤维行业产值20世纪70年代之后,欧美发达国家就已经开发出多种添加膳食纤维的糕点、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品,并形成了一定的市场规模。近年来欧美、日本等国近年来已将膳食纤维食品作为肠癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品,大部分面食中如面包、面条和馒头都不同程度地添加了一定量的膳食纤维,高纤维主食已成为人们补充膳食纤维的主要途径。数据显示,2018年全球膳食纤维行业总产值约为174.11亿元,预计到2025年全球膳食纤维行业总产值将达到244.08亿元。我国的膳食纤维产业发展较晚,随着我国生活水平的提高以及居民健康意识的增强,近三年健康产品的消

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