膳食纤维行业产值及下游消费量-“健康中国”战略推动膳食纤维需求「图」

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摘要:膳食纤维行业产值及下游消费量，“健康中国”战略推动膳食纤维需求「图」一、膳食纤维生理功能及应用领域膳食纤维（DF）是一类食物中不能被人体消化分解的多糖类物质及木质素的总称，可分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食（IDF）。不可溶性膳食纤维不能溶于水，主要对食物在肠胃运行和停留的时间、排便过程等产生影响。而可溶性膳食纤维可在水中溶解，吸水会膨胀，并且可被大肠中微生物酵解，易形成溶胶或凝胶，具有很强的离子吸附性，能吸附胆酸、胆固醇及有害物质，并可以清除自由基，同时还具备益生元的作用。膳食纤维的生理功能资料来源：华经产业研究院整理膳食纤维可广泛应用在食品、饮料、保健品和医药制品中，用来补充人体生理所需的膳食纤维量。同时膳食纤维可影响产品的颜色、风味、保油性和保湿性；作为稳定剂，对食品品质、结构等有改善作用；也可作为增稠剂，控制糖的结晶，提高产品货架期。膳食纤维在食品中的应用分析资料来源：华经产业研究院整理二、膳食纤维行业产值20世纪70年代之后，欧美发达国家就已经开发出多种添加膳食纤维的糕点、乳制品、果酱、饮料等高纤维食品，并形成了一定的市场规模。近年来欧美、日本等国近年来已将膳食纤维食品作为肠癌、冠心病、糖尿病等患者的主要食品，大部分面食中如面包、面条和馒头都不同程度地添加了一定量的膳食纤维，高纤维主食已成为人们补充膳食纤维的主要途径。数据显示，2018年全球膳食纤维行业总产值约为174.11亿元，预计到2025年全球膳食纤维行业总产值将达到244.08亿元。我国的膳食纤维产业发展较晚，随着我国生活水平的提高以及居民健康意识的增强，近三年健康产品的消

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