烘焙新手必须了解的烘焙常识

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摘要:烘焙新手必须了解的烘焙常识，不看绝对亏！在烘焙制作之中，有许多需要注意的小细节，稍有不慎就会影响到蛋糕的出品。今天，小编跟大家分享一下烘焙之中的重要基础知识，让各位的烘焙技艺快速增长。烘焙新手必须了解的烘焙常识，不看绝对亏！烘焙小白必须了解的烘焙内容1、蛋黄指的是一个鸡蛋中的蛋黄部分，蛋白同理，全蛋指的是一整个的鸡蛋，一般鸡蛋选用的是个头大的普通鸡蛋不是土鸡蛋。2、判断鸡蛋好不好的办法，可以准备一杯水，把鸡蛋放进去，如果鸡蛋往下沉，那么鸡蛋就比较新鲜~3、鸡蛋如果放在冰箱里被冻上了，最好的方法就是把它放在温水中浸泡30分钟，就这样可以恢复啦~4、如果配方上面没有单独写出来，那么配方中的黄油均为无盐黄油。（千万别买错啦！）5、黄油融化可以切成小粒放在室温中融化，想要更快可以加热水隔水融化。6、如果配方中没有特别说明，配料中的牛奶指的是全脂牛奶。7、动物奶油是牛奶从脂肪分离获得，天然奶香，打发的时候是一股牛奶的淡淡香味儿，主要成分是乳脂，热量比较高，大量使用对身体也不好，单纯以脂肪来比，要比植物油对身体好。8、黄油为什么要分次加入呢？在黄油中分次加入蛋液就是为了使鸡蛋和黄油更好地混合。如果是加入牛奶等液体材料也是要分次加入的，至于分多少次加入的话，就视乎液体材料的多少。9、制作蛋糕时糖不宜添加太多，否则蛋糕会变焦，糖太少蛋糕会变硬。10、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物11、面粉一定要过筛，不要觉得浪费时间，过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块，同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松~12、面粉一定要过筛，不要觉得浪费时

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