秋季美味-清淡不辣的藕片蒸肉

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摘要:秋季美味，清淡不辣的藕片蒸肉秋天到了，新的藕也来了，今天就为朋友们一道用藕制作的家常菜-藕片蒸肉。首先准备一小节鲜藕，切掉头尾，去掉皮，然后先将藕切厚片，再在厚片的中间切一刀，这一刀不要将藕切断，底部要连在一起，每一片的厚度大约在2毫米。全部切完后放入清水中浸泡备用。下一步开始准备辅料。准备一小块五花肉，先切成片再剁碎，不喜欢肥肉的朋友可以选择里脊肉或者前腿肉代替。准备适量的葱、姜切碎放到肉末中备用。下面准备素菜。将之前切下来的莲藕的头尾去皮后剁碎备用；准备适量的香菇和胡萝卜全部剁碎备用。接下来开始腌制。肉馅中加入食盐0.5克左右，酱油3克左右，蚝油3克，黄酒20克，再加入适量的老抽后搅拌均匀；搅拌均后加入一小把现磨米粉在，再次搅拌均匀，这可以增加肉馅的口感；再加入一小把干淀粉收干里面的水分；最后加入之前切好的素菜拌匀备用。下一步开始装肉。将拌好的肉末放入切好的莲藕夹片中，然后均匀的摆放在盘子里，将做好的莲藕放入蒸锅中，开中火蒸12分钟。下面开始调汁。盆中加入适量的蚝油和酱油，再加入几勺白糖搅拌均匀即可。朋友们也可以根据自己的口味调汁。将料汁直接倒入锅中，加入适量的蜂蜜水烧开，后加入适量的水淀粉收汁即可。莲藕蒸好后取出，将做好的料汁均匀的淋在上面，最后再撒上一些嫩绿的葱花点缀一下，就可以上桌啦。

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