食牌记开创卤菜新模式

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摘要:食牌记开创卤菜新模式提及卤菜，你想到的是什么?烤鸭、鸭头、夫妻肺片、猪头肉.....卤得发亮发黑的挂在门店，斩料声、点菜声充斥着，拼桌埋头专心吃，大排档式的经营，似乎成了卤味店的定格。但这一传统的卤味观，却被食牌记所打破。食牌记重新改写了人们对卤菜的认知，将卤菜和饭结合，形成新的一种卤菜餐饮模式，也就是快餐式卤菜。根据下图中国产业信息网显示：，因为国内城镇化率水平的提升，根据国家统计局的数据，从2005年到2018年，中国的城镇化率从43%提高到了57.4%，呈现出稳步提升的趋势。直接推动了餐饮行业的发展，也使得国内休闲卤制品行业规模保持15%以上的年均增速。一招鲜吃遍天的时代已经过去，想要活下来，要做的是不能被市场被时代潮流所淘汰。而卤菜作为传承千年的餐饮品类，从秦朝至今历久不衰，经受了历史的变革和人们口味变化的考验。在纵观千年之中，卤菜拥有着浓墨重彩的姓名。那食牌记是怎么做的呢？1、卤菜饭新模式目前市面上卤菜小店只纯卖卤菜，人群定位一般以每天下班后的家庭成员为主。可是，他们错过了一个巨大的蓝海市场，那就是上班一族！可能你会问：上班只吃卤菜吗，好奇怪！事实上，目前除了食牌记还没有一家店能把卤菜和饭完美融合在一起，人们对于卤菜和主食这两个大品类有着天然的需求，这就是一个商机，创始人甄总用了三年时间连续钻研，不断地摸索和改良，将两者完美的融合开创了一个全新的卤菜模式也就是快餐式卤菜。2、好的产品想要做好做强这个品牌，就需要从口味、服务、运营、健康方方面面做到极致。而这正是甄总一直为之努力的，也是食牌记如今能够成功的重要原因。不乱用添加剂、不用回收油、全部

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