日式高汤乌冬面&糖心蛋

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摘要:日式高汤乌冬面&糖心蛋乌冬面(日文:うどん，英文:udon，在日文汉字中写为:饂饨)，又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。今天来份日料早餐吧，在家也能吃到日式料理店的日式高汤和日式糖心卤蛋，每次去日料店都必点的糖心卤蛋，自己也做成功啦当划重点啦，划重点啦，日式高汤的做法日式高汤做法:1.取一小块昆布，稍微抹去表面的灰尘，轻轻冲洗一下即可，!千万不要把表面白色的粉末洗掉哦!2.1升清水(两人份)浸泡30分钟3.浸泡的水不要倒掉，直接开中火，煮至开始冒密集气泡立刻把昆布取出，太久的话汤汁会苦的4.抓一把木鱼花，小火煮5分钟，关火高汤就做好啦，确实很清甜，不信你也试试5.在清汤里加入2勺日式酱油，2勺味淋(喜欢甜的可以多放点)，1勺白味噌6.煮乌冬面，一定要过凉水，这样比较爽口，放入高汤里，摆上喜欢的配菜，由还有必不可少的糖心卤蛋■糖心卤蛋做法:1.煮开水至沸腾，用勺子轻轻将鸡蛋放入锅里,计时分钟(6分钟刚好是糖心，喜欢熟点的就适当增加时间，水一定要高于鸡蛋)开水里可以放入2勺白醋，或者几片柠檬片，这样到时比较好剥壳2.酱汁:100ml日式酱油，100ml味淋，100ml料理酒，比例1:1:13.鸡蛋轻轻剥壳，一定要轻喔，放入酱汁里◆鸡蛋表面泡不到酱汁的，可以用厨房餐纸吸满酱汁，盖在鸡蛋表面，这样整个鸡蛋都可以完美泡澡啦，不然的话会变成鸳鸯蛋，就要时不时去翻滚它

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