docx文档 厨魂杨凌蘸水面的制作步骤

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摘要:西安厨魂小吃培训中心www.029chu.com用心教授每一道小吃技术公司网站:厨魂杨凌蘸水面的制作步骤杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,杨凌是地名,过去不叫杨凌,叫杨陵,是隋文帝的寝陵,关中产麦武功县所辖,建杨凌农业示范区之际更名杨凌。面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。想必吃过杨凌蘸水面的都会对它赞不绝口,那么究竟是为什么呢?下面西安厨魂小吃培训中心的师傅来教大家在家做杨凌蘸水面,保证你吃了竖起大拇指!用料:面粉、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、辣椒油、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、小青菜。西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:1.面粉加一点盐揉成面团,用保鲜膜盖住醒一小时左右。2.把面团在案板上擀成一个圆饼,再盖上保鲜膜醒一个小时左右。3.大蒜拨好洗净,先用刀拍碎,然后切成细末。(也可以用捣蒜罐捣碎更好)4.蒜泥放到小碗里,锅里烧热油,用勺子舀热油泼到蒜泥里面,要浇透。5.西红柿洗净去皮切块,.炒锅放少量油烧热,下葱花炝锅炒香,下入西红柿翻炒到完全软烂,加一点生抽酱油。,加入高汤,没有高汤加水也行,烧开。6.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀,下入锅中,一边倒一边用筷子搅拌,打成蛋花。最后汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香(胡椒粉和十三香不放也可以,看个人喜好),因为是用来蘸面的蘸汁,调料味道要重一些,比平时炒菜或做汤的调味要重。这样蘸汁就做好了。7.把醒好的面饼切成4cm左右的长条,煮面的锅加水烧开,把面条扯宽扯长下入水中。8.面条漂

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