蛋挞的配料
摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考蛋挞的配料很多人在平时都有吃过蛋挞，也都知道蛋挞外焦里嫩，很多人最喜欢吃不同口味的蛋挞，蛋挞在平时想要做的外焦里嫩，可以根据自己在家里购买的材料进行制作，蛋挞里面需要放上黄油白糖，还有鸡蛋，这样才能保证蛋挞烤出来的口感是最棒的，可以自己做蛋挞皮，也可以从外面购买。菜品特色香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(puffpastry)，但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。做法【酥皮蛋挞】(分量:16个)酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。制作出来的蛋挞色泽金黄，美味可口成为广式糕点的又一经典。配料挞皮:中筋面粉220克，全蛋液50ML，水110ML(根 本文整理于网络，仅供阅读参考据面团软硬程度酌情添加，可能无需添加)，黄油15克，糖15克。挞水:鸡蛋1个，牛奶65ML，砂糖40克。油皮:所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用。包裹用油:黄油125克。黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。挞皮制作1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就
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