doc文档 《餐饮服务与管理》试卷二

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摘要:《餐饮服务与管理》试题二壱、填空题:1、中餐零点一般从_________开始,按__________方向依次进行,烈性酒_______成,红葡萄酒______成,白葡萄酒_______成,软饮料_______成,啤酒顺着杯壁斟倒以___________为准。2、西餐正餐的进餐礼仪主要包括_____、____、_____、_____、______、_____。3、客人预订客房送餐方式主要有两种:一种是_____________________________二是______________________________。4、中国的白酒香型主要有________、_________、________、________、________。5、我国酱香型的酒的代表是___________酒,我国清香型的酒的代表是___________酒。6、白兰地是以_________作原料,在___________的基础上蒸馏而成的。7、________是世界上首屈一指的白兰地生产国,其中以_________地区所产的白兰地最醇、最好,有人将此地产白兰地称为“_____________”。8、鸡尾酒的调制方法主要四种:________、__________、________、__________。9、鸡尾酒的定义得知,鸡尾酒是由________、_________、__________和_________组成的。酒吧可分为________、_____10、____、_________、___________四大类。中餐宴会一般采取“_____11、___、_________

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