学原味汤粉

教育专区 > 高等教育 > 教育学 > 文档预览

2 页 1401 浏览 12 收藏 4.7分

摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考学原味汤粉汤粉是一种用粉丝做成的食物，汤粉的口味是有很多的，比如说原味的这种汤粉，就是不加入任何特殊材料的汤粉，这种汤粉的做法是比较简单的，而且吃起来也是比较美味的，但是还是有人不知道它的具体做法，或者都没了解过这种东西的做法，那么学原味汤粉是什么呢？原味汤粉起源于广东潮汕地区（普宁市云落镇）的特色传统小吃，属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料（手工河粉），其传统的制作工艺非常讲究，选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上，用石磨磨成米浆，再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑，仔细品味，还能品出淡淡的甜味。若是你不想吃米饭，也可以来一份米粉或是河粉搭配着吃，有不一般的口感哦！做法1、河粉干必须用清水浸泡半个小时以上，待河粉干完全浸泡身软以后捞起晾干水分。本文整理于网络，仅供阅读参考2、先用煲放清水、生油、盐烧开待用。3、再往锅里放清水烧开，用罩篱盛浸泡好的河粉干放开水里烫二十秒至半分钟拿起倒入碗里。4、再将肥牛放煲里烫熟捞起放碗里，在面上洒上葱花。5、再倒入烫过肥牛的水作汤，滴几滴香油便大功告成了。原味汤粉源自潮汕，以清淡鲜美为特色，不油腻，不上火，以健康养生为理念，适合讲究饮食营养卫生的顾客，主要的市场应该以沿海各省为宜；在选择店址时，应该挑选周围环境清洁、消费水平较高的区域。要考虑顾客人流，尽量是每天不同时段都有稳定客流的区域，如果尽依

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-11-03 02:48:49上传分享

下载原文档(16.25 KB)

你可能在找

横沥汤粉与原味汤粉的做法

横沥汤粉配料与做法1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 “如果没有虾和左口鱼，那汤的香味一定不够的”。用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据客人的要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉。

4.8 分 4 页 | 63.00 KB | 2022-09-01 23:46
四川小吃酸辣粉的做法

酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。主料红薯粉丝辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。 [2]制作方法编辑调味“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

4.6 分 4 页 | 59.06 KB | 2021-12-15 00:38
中式烹调技艺期末试卷

1．蛋泡糊的主要用料是（A．干淀粉、蛋清B．面粉、蛋清C．米粉、蛋清2.锅贴鱼所采用的配菜方法是()。A.穿B.包C.叠D.贴）。 3．炸猪排用的是（A．单纯拍粉B．拍粉拖蛋液C．拍粉拖蛋液再粘面包屑）。4.生拌类、生腌类菜肴的烹调方法（A.有烹有调法B.有烹无调法C.有调无烹法）。 5．菜肴“焦熘肉片”所选用的糊是（A．整蛋糊B．水粉糊C．发酵糊）。

3.0 分 3 页 | 36.00 KB | 2019-12-14 01:58
原味牛肉清汤的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考原味牛肉清汤的做法牛肉的蛋白质含量非常的高，脂肪含量少，是一种温热的食品，在冬季吃的话最好，能有滋补的对身体的保养效果的，欧美的人每餐都离不开牛肉，所以他们的体格大多数都是比较健硕的由此说明牛肉确实是有非常高的营养价值牛肉对于脾胃虚弱的人来说，也能有补脾胃的效果的，一般人的都能够食用的，特别是青春期发育的青原少年料。：牛肉、葱姜、香叶、陈皮、料酒。 ;本文整理于网络，仅供阅读参考5、等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;加入没有高压锅，还有一个做法是将大块牛肉洗干净之后放进去锅里面，加水烧开后煮三分钟

4.6 分 2 页 | 15.75 KB | 2020-11-03 02:47
砂锅粉带的做法有哪些？

砂锅粉带不仅好吃，而且营养价值也是比较丰富的，制作的话会使用到非常多的调配料，所以想要自己动手完成的朋友们，对以下所介绍的砂锅粉，各种材料准备以及原料可以关注了解。一、材料原料和基本配料:米粉、鸡蛋清、猪油、菜籽油、辣椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、花椒面、姜丝、葱花、盐、酱油、味精鸡汤、莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、水发木耳丝。二、做法1，小砂锅下菜籽油烧6成热，下姜丝、辣椒面、花椒面、用筷子翻炒香，接着下莲花白菜、绿豆芽、水发海带丝、米粉、鸡汤煮开5分钟，加猪油、盐、酱油、味精调好味再放上臊子和葱花即可离火，离火把砂锅放在小瓷盘里上桌

3.0 分 2 页 | 15.67 KB | 2020-05-18 04:47
★一品螺轩★螺蛳粉汤料制备工艺特点及方法研究

★一品螺轩★螺蛳粉汤料制备工艺特点及方法研究摘要：研究高温炒制工艺结合高压熬制工艺及原辅材料配伍对螺蛳汤料独特风味形成的影响。以田螺及猪腿骨为主要原料，发酵蔬菜及香辛料为辅料，以感官评分为评价指标，研究螺蛳粉汤料制备工艺方法。螺蛳粉为广西柳州特色小吃，螺蛳汤料直接影响螺蛳粉的风味及营养。螺蛳粉汤料制备的研究尚未见报道。

4.7 分 3 页 | 19.00 KB | 2022-12-14 10:21
调味汤料的基础理论及生产工艺

调味汤料的基础理论及生产工艺“民以食为天，食以味为先”这两句话中，可以看出调味品在我国人民饮食中的地位。一碗好的方便面，除了具有爽滑、咬劲、弹性强的面外，更需一碗鲜浓、飘香、醇厚的浓汤。我国复配型汤料起步虽然迟一些，但近年的发展速度还是比较快。当前调味食品在市场上不断涌现新的品种，推动方便面的调味水平提高，例如鸡精粉、特鲜味精、风味酱油粉、鸡骨膏等。调味品亦称调味料，它能赋予食品甜、酸、苦、辣、咸。鲜等特殊味感。

4.9 分 4 页 | 36.50 KB | 2022-10-08 23:58
鸡肉丸子汤的做法-这些步骤你会吗？

本文整理于网络，仅供阅读参考鸡肉丸子汤的做法，这些步骤你会吗？丸子汤可以说是汤鲜味美，特别是鸡肉丸子汤，如果在汤中在加入一些蔬菜这样味道就更好了。做鸡肉丸子汤需要把鸡肉剁成肉末，然后在进行调味，在里面加入一个鸡蛋清丸子会软一些一、鸡肉丸子汤的做原法料生鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50克，鸡蛋清1个，香叶1片，黄油30 精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤做各适量。法1.先在生鸡脯肉上，放上洗净的葱头．30克，用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入盐、味精搅拌均匀成馅。2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

4.7 分 3 页 | 16.27 KB | 2020-06-10 08:08
靖江蟹黄汤包.鱼翅灌汤包.黄花白菌鲜肉包.龙眼鲜

com编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304第1页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com靖江蟹黄汤包主料：清白面粉1公斤，光油鸡750克，带皮蹄膀500克，鸭掌500克，蟹粉370克，猪夹心肉1.5公斤。调料：熟大油1.2公斤，白糖35克，酱油5克，盐7克，味精10克，料酒50克，葱、姜各12克，胡椒粉5克，香油125克，葱、姜汁500克，凉水500克。制作方法：（1）制馅心。

4.7 分 7 页 | 137.61 KB | 2021-06-07 08:12
重口味菜谱

本文整理于网络，仅供阅读参考重口味菜谱有些人平时饮食方面比较喜欢重口味，所谓的重口味指的就是麻辣咸等一些口味。口味蛇简介蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。材料主料：饲养菜花蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克调料：辣妹子酱20克，

4.7 分 4 页 | 16.70 KB | 2020-11-14 10:20