餐桌上的六大“坏蛋”-多吃损健康!

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考餐桌上的六大“坏蛋”，多吃损健康！大家都知道蛋类是一种营养丰富的食物，蛋类中含有人体所必须的优质蛋白一直被大家所喜爱。但是最近在“明报健康网”刊出的一篇文章却报道了餐桌上的6大坏蛋，这些坏蛋吃了对人体是有害1.油的炸。鸡蛋坏蛋指数﹕★★★★★“增癌变风险”。点评：高温油炸会改变油脂结构，产生大量自由基和反式脂肪，前者侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率;后者会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。2.咸蛋坏蛋指数﹕★★★★“血压上升”。点评：制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。3.皮蛋本文整理于网络，仅供阅读参考坏蛋指数﹕★★★★“智力损伤”。点评：制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适;多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。4.铁蛋、卤蛋、茶叶蛋坏蛋指数﹕★★★★“消化不良”。点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、极难消化，肠胃较差的人进食后容易消化鸡5.不蛋良。仔坏蛋指数﹕★★★★“引发糖尿病”。点评：制作时使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份鸡蛋仔热量为390千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风6.险鲜奶。炖蛋本文整理于网络，仅供阅读参考坏蛋指数﹕★★★★“体重增加”。点评：制作时使用高脂的全脂奶，并加入大量糖分，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。蔡衍彤指出，无油少盐方

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