小型餐饮服务单位食品安全管理制度2020年

实用文档 > 工作范文 > 制度&规范 > 文档预览

10 页 1203 浏览 6 收藏 4.6分

摘要:小型餐饮服务单位食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度二、食品采购索证查验制度三、食品安全自查制度四、食品添加剂使用公示管理制度五、从业人员个人卫生管理制度六、食品贮存管理制度七、烹调加工管理制度八、餐饮具清洗消毒保洁制度九、设施设备管理制度十、卫生管理制度十一、餐厨废弃物处置管理制度十二、应急处置报告制度1一、从业人员健康管理制度1.从业人员须先取得健康合格证明后方可上岗工作。2.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。3.加强从业人员健康状况日常管理，落实每日晨检制度，通过询问、观察到有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。二、食品采购索证查验制度1.采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当从证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并查验、留存加盖有供货方公章的营业执照、食品生产经营许可证等复印件。2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，并查验食品出厂检验合格证或产品合格证明。23.采购畜禽肉类的，应当查验、留存动物产品检疫合格证明和猪肉肉品品质检验合格证。采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 8 页
还有 5 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2020-01-19 11:01:28上传分享

下载原文档(43.50 KB)

你可能在找

餐饮服务食品安全操作规范

餐饮服务食品安全操作规范第一章总则第一条为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法 第二条本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。 第三条餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任。

4.6 分 32 页 | 128.00 KB | 2020-10-25 14:35
食品监管个人工作总结

食品安全直接关系群众的身体健康和生命安全。及时发现和消除了卫生安全隐患，让广大市民群众对食品消费质量放心。今天学习啦小编给大家为您整理了食品监管个人工作总结，希望对大家有所帮助。在今年的稽查工作中，食品药品稽查队结合创卫工作，按照全局网格化责任划分制度，在食品监管环节落实经营单位食品安全主体责任，将整治任务具体落实责任领导、责任单位和责任人，举一反三，全面落实食品安全责任。严格按照食品生产、流通、餐饮服务许可审核标准，积极参与各类许可现场核查工作，全面落实经营单位食品安全责任，进一步加强餐饮服务食品安全管理，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，提高餐饮服务许可审核门槛。

4.8 分 6 页 | 25.00 KB | 2020-10-12 13:05
重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范

苏农机（2005）号重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范第一章总则第一条为规范重大活动餐饮服务食品安全管理，确保重大活动餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法第三条国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行指导、协调和监督。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。第四条重大活动餐饮服务食品安全监督管理坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则。

5.0 分 4 页 | 18.50 KB | 2021-01-30 20:03
餐饮服务食品安全管理人员必备知识测试试题及答案

餐饮服务食品安全管理人员必备知识测试试题及答案一、判断题（共50题）1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。 [判断题]*对(正确答案)错2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[判断题]*对(正确答案)错3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。 [判断题]*对(正确答案)错7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

4.8 分 22 页 | 22.31 KB | 2021-10-21 02:07
餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

餐饮服务食品安全监管的问题与建议徐勇军餐饮服务食品安全问题是关系群众日常饮食的大事，已成为各级政府及人民群众高度关注的焦点和热点。随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。

4.8 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-08-20 23:59
餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

餐饮服务食品安全监管的问题与建议徐勇军餐饮服务食品安全问题是关系群众日常饮食的大事，已成为各级政府及人民群众高度关注的焦点和热点。随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。

4.9 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-10-31 00:08
餐饮服务食品安全问题是关系国计民生的头等大事

餐饮服务食品安全监管的问题与建议徐勇军餐饮服务食品安全问题是关系群众日常饮食的大事，已成为各级政府及人民群众高度关注的焦点和热点。随着经济的快速发展，餐饮服务行业也呈现出较快的发展势头，与此同时，餐饮服务行业存在的食品安全问题也越来越引起人们关注，解决餐饮服务行业安全问题成为当务之急。餐饮业存在小、散、乱、差等问题，基础设施较差，特别是乡镇餐饮单位和学校食堂，多数基础设施不足，经营条件差，小餐饮店面积狭小，不能分间、分区操作。

4.8 分 2 页 | 17.50 KB | 2022-12-14 10:46
学生餐厅食堂装修经营方案

项目规划四公司优势公司简介一食堂装修设计方案一二三食堂管理方案五前景规划及结束语01公司简介XXXXX餐饮管理有限公司●XXXXX餐饮管理有限公司成立于XX年，注册资金XX元，是一家经营管理服务高校学生为主目前我公司全国有XX家餐饮酒店，并为数十家高校医院及企事业单位提供餐饮服务。 ●公司成立至今，坚持“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，严格遵守行业法律法规，强化监控机制，精心打造了质量标准化、服务规范化、饭菜特色化、价格大众化

3.0 分 24 页 | 6.11 MB | 2019-12-30 12:09
酒店餐饮部2020年度工作计划

餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。那么酒店餐饮部2020年度工作计划该怎样写呢? 下面就是小编给大家带来的酒店餐饮部2020年度工作计划，希望大家喜欢! 酒店餐饮部2020年度工作计划(一)1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。

3.0 分 7 页 | 25.00 KB | 2020-03-13 03:35
食堂食品安全承诺书范文

食堂食品安全承诺书范文食品卫生法是保障您合法权益的法律武器。下面是小编为大家精心搜集的食堂食品安全承诺书范文，供大家参考，希望大家喜欢。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，本单位郑重承诺：1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度 12、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。

3.0 分 9 页 | 17.82 KB | 2020-06-02 04:47