无糖食品对糖醇的比例应用

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摘要:无糖食品对糖醇比例应用的分析含糖饮料现在充斥着人们的生活，可乐、汽水等碳酸饮料，橙汁、冰糖雪梨等各类果汁饮料等都是含糖饮料，不只是小孩喜欢这些甜甜的饮料，大人也喜欢喝。但是不管是蔗糖还是葡萄糖，不管是水果本身自带的糖还是添加糖分，多喝对身体都无益。据悉，美国大部分的肥胖少年儿童都是因为喝过多高糖含量的可乐导致的。有诸多的国际研究报告证实，多喝含糖饮料会促进肥胖，降低营养素摄入，促进肾结石，诱发糖尿病风险，加速龋齿等。含糖饮料喝多了会给身体带来不良影响，因此很多国内外生产商研发出了低糖、无糖饮料等，降低了过多糖份摄入带来的健康风险，依然具有良好的口感，同时通过添加膳食纤维、维生素等营养成分，补充人体所需营养，从而达到控制体重，均衡营养，维持身体健康。何谓无糖食品?根据最新出台的GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定无糖食品是指蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等单糖和双糖含量低于0.5g/100g/100mL的食品。但无糖食品应含有相应的甜味替代品，否则，没有完全没有甜味的无糖食品口味尽失，也不会获得消费者认可。常用的甜味剂有哪些?甜味替代品可以分为高倍甜味剂和填充型甜味剂两种。常用的高倍甜味剂有糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、三氯蔗糖、纽甜，以及近年来新兴的天然高倍甜味剂甜菊糖苷、罗汉果苷等。高倍甜味剂的甜度通常可以达到蔗糖的几百倍至几千倍，因此仅需很少的量就可以达到食品所需的甜度，而且无热量，不会引起糖尿病及肥胖负担。但是无糖食品中如果只采用高倍甜味剂提供甜味往往无法获得较好的口感和味道!因为多数高倍甜味剂往往含有一些

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无糖食品及甜味剂

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