山东杂粮煎饼专业配方

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摘要:山东杂粮煎饼专业配方山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。杂粮面糊是这么做的：磨制面糊，把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。面配方：面粉500g玉米面250g水适量秘制酱料：黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、香辣酱搅拌均匀果篦制作：面粉500g，水170g，一个鸡蛋和面，醒面10分钟，然后擀成薄片，下油温180°油炸微黄起锅即可制作过程：1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼2.准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）3.取杂粮面糊到煎板上4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大5.摊均匀了6.把鸡蛋打上面饼，摊匀7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜8.撒上葱花9.折叠3分之1的面饼10.在折叠处涂上甜面酱11.在甜面酱上加一块脆饼12.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起13.把卷起的煎饼从中间切断14.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋煎饼就给您做好了此文档来源：西安厨魂小吃培训中心

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