保证食品安全的规章制度(共十条)

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摘要:保证食品安全的规章制度0目录（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度……………………………………………………2（二）场所环境卫生检查制度………………………………………………………………………2（三）食品供应商遴选制度…………………………………………………………………………2（四）关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等流程………………………………………………………………………………………3（五）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度…………3（六）食品添加剂使用管理制度……………………………………………………………………4（七）食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度………………………………………………5（八）问题食品召回和处理方案……………………………………………………………………5（九）食品安全突发事件应急处置方案……………………………………………………………61（一）从业人员健康管理制度一、食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。2五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的

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