世界卫生组织安全制备食品的十条准则

专业资料 > 工程科技 > 能源&化工 > 文档预览

2 页 1117 浏览 19 收藏 5.0分

摘要:世界卫生组织安全制备食品的十条准则世界卫生组织科学总结了不同国家食源性疾病发生的情况，提出安全制备食品的十项原则。（1）选择经过安全处理的食品?许多食品诸如各类水果和蔬菜，通常其自然状态是最好的，但有的食品未经处理可能是不安全的。经过处理的食品可以提高安全性和保存期。某些生吃的食物，如莴苣，则需要清洗干净。（2）彻底加热食品许多生的食品，如家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要使食品所有部位的温度都达到70℃以上。炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，请放回炉上直至完全炖熟。冷冻的肉、鱼和家禽必须彻底解冻后再加热。（3）立即食用做熟的食品烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开即繁殖。放置时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉。（4）妥善贮存熟食品当必须提前做好食品或保留剩余食品时，应把这些食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。如想贮存4个~5个小时以上，必须照此办理。婴幼儿食品不得贮存。引起大量食源性疾病的一个常见原因，是把许多热食品放在冰箱里，超过了负荷，食物温度不能很快下降，中心温度较长时间保持在10℃以上，致病菌很快大量生长繁殖，达到中毒量。（5）彻底再加热熟食品这是消除微生物的最好办法。微生物在贮存时也许已经生长繁殖（适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，但并不能杀灭它们）。再次彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃。（6）避免生食品与熟食品接触经过安全加热的熟食品稍微接触生食品就会被污染。交叉污染可能是直接的，即当生肉接触熟食时即可发生。交叉污染还可能是隐蔽的。如先处理生鸡，再用这未经清洗消毒的

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2019-12-29 09:07:22上传分享

下载原文档(10.09 KB)

你可能在找

保证食品安全的规章制度(共十条)

保证食品安全的规章制度0目录（一）从业人员健康管理制度和培训管理制度……………………………………………………2（二）场所环境卫生检查制度………………………………………………………………………2（三）食品供应商遴选制度 ………………………3（五）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度…………3（六）食品添加剂使用管理制度……………………………………………………………………4（七）食品检验（包括入库检验和出厂检验）制度………………………………………………5（八）问题食品召回和处理方案……………………………………………………………………5（九）食品安全突发事件应急处置方案………………………………………………………

3.0 分 11 页 | 39.50 KB | 2019-05-25 05:21
2021年食品安全工作总结

亲爱的读者，小编为您准备了一些食品安全工作总结，请笑纳! 食品安全工作总结1我局深入贯彻《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《中华人民共和国食品安全法》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，按照市政府职责分工，依据《城市市容和环境卫生条例》等法律法规，认真开展食品安全监管工作一、广泛宣传重教育今年以来我局围绕“民以食为天，食以安为先”的工作原则，认真宣传《中华人民共和国食品安全法》和《河北省城市市容管理条例》和《冀州市餐厨废弃物管理办法》，认真宣传食品安全对维护人民群众身体健康和生命安全的重大意义

4.7 分 11 页 | 38.00 KB | 2021-02-24 03:54
事业单位申论热点：无烟中国

【背景链接】5月31日，我们将迎来第二十九个世界无烟日。尽管包括北京市在内的18个城市已经实施公共场所禁烟令，超九成的民众支持公共场所全面禁烟，但室内的吞云吐雾者仍不少。多个部门掐不灭一个烟头，这让二手烟笼罩下的公众情何以堪?【标准表述】今年的世界无烟日，世卫组织确定的主题是“为平装做好准备”。所谓平装即对烟草进行标准化包装，限制烟草包装作为广告和促销的方式，降低烟草制品的吸引力，并增加健康警语、图案的有效性。

4.8 分 1 页 | 34.54 KB | 2021-09-30 00:37
iso2200食品认证在哪里办

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜ISO22000：2005由ISO（国际标准化组织）于2005年9月1日正式发布。该标准由ISO的来自食品行业的专家，通过与食品法典委员会、联合国粮农组织和世界卫生组织紧密合作而产生。ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。 iso2200食品认证在哪里办？下面合肥蓝鑫认证咨询有限公司来告诉您！ISO22000作为国际食品安全高阶认证，审核标准十分严苛。

3.0 分 3 页 | 384.50 KB | 2019-02-14 15:45
2022年世界标准日主题总结

世界标准日主题总结篇110月14日是世界标准日，为切实做好今年世界标准日的宣传活动，根据国家标准委下发的《关于开展20__年世界标准日宣传活动的通知》(国标委办[20__]62号)要求，我局结合南江的实际情况，认真组织、精心谋划、细心安排，开展了一系列宣传活动，取得了良好的效果。一是在局门户网站上刊发了国际标准化组织(ISO)、国际电工委员会(IEC)和国际电信联盟(ITU)联合发出的世界标准日祝词。同时，通过门户网站、电视、报纸等媒介，向社会宣传报道标准化日活动开展情况。

4.6 分 4 页 | 21.00 KB | 2022-10-18 03:55
GBT19630有机产品认证检查员考题模拟题八

单选题1.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A.食品安全法B.食品卫生法C.产品质量法D.农产品质量安全法2.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。 A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门3.（）组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划 A.省级人民政府B.县级以上地方人民政府C.省级卫生行政部门D.县级以上卫生行政部门4.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款

3.0 分 1 页 | 14.00 KB | 2020-01-22 09:04
食品生产企业食品安全管理人员试题库和答案

..附件1食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库一、判断题（共150道）（T正确F错误）1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（T）2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（T）3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（F）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

3.0 分 41 页 | 46.39 KB | 2019-09-06 11:24
食品安全工厂工作心得体会

为不断加强辖区居民的食品安全意识，构成人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围，各社区充分利用板报、宣传栏、宣传画和食品安全书籍进行食品安全知识的宣传，使广大居民对食品安全知识有了正确的认识和了解。食品安全工作心得12015年度，我局深入贯彻《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《中华人民共和国食品安全法》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，按照市政府职责分工，依据《城市市容和环境卫生条例》一、广泛宣传重教育今年以来我局围绕“民以食为天，食以安为先”的工作原则，认真宣传《中华人民共和国食品安全法》和《河北省城市市容管理条例》和《冀州市餐厨废弃物管理办法》，认真宣传食品安全对维护人民群众身体健康和生命安全的重大意义

4.8 分 11 页 | 38.00 KB | 2020-12-29 14:25
10个社区食品安全工作计划

为保障活动有一个好的结果，通常需要提前写好方案，为保障事情或工作顺利开展，就常常需要事先准备方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那么优秀的方案是什么样的呢? 社区食品安全工作计划篇1围绕市委、市人民政府、新区管委会、街道的重大部署，结合本地区实际，按照《无锡市食品安全工作综合评价暂行办法》及《实施细则》中的评价项目和《无锡新区20__年食品药品安全重点工作目标一、组织领导组长：桑梅副组长：曹亚琴、袁铭东、陈慧琪专职委员：胡凌燕组员：刘中立、林志荣、吴琦华、沈兰英、肖国燕、胡凌燕、朱韶君、华铃铃、华珊、吴琼领导小组对辖区所有单位落实食品安全责任制，明确食品药品安全责任人

4.7 分 20 页 | 59.50 KB | 2022-10-10 01:53
食品安全管理工作的心得体会

为不断加强辖区居民的食品安全意识，构成人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围，各社区充分利用板报、宣传栏、宣传画和食品安全书籍进行食品安全知识的宣传，使广大居民对食品安全知识有了正确的认识和了解。下面由小编来给大家分享食品安全管理工作的心得体会，欢迎大家参阅。食品安全管理工作的心得体会12020年度，我局深入贯彻《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《中华人民共和国食品安全法》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》，按照市政府职责分工，依据《城市市容和环境卫生条例

5.0 分 11 页 | 38.00 KB | 2021-01-14 02:59