香椿饼鱼子酱

教育专区 > 高中教育 > 高考 > 文档预览

2 页 1721 浏览 4 收藏 4.6分

摘要:香椿饼鱼子酱香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙·翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。主料：香椿500克配料：鱼子酱5克调料：盐5克，味精2克，料油2克辅料：水1000克盛器：白色瓷盘工艺流程：主料粗加工一如一主料改刀叶主料焯水一主料控水一卜调味一配好辅料一盛装菜品制作步骤：1、香椿除去老根2、将香椿沸水焯烫，控干水分3、分成两份，一份切茸，一份切段4、将两份香椿分别调入料油，味精，盐，搅拌均匀5、先将香椿茸摆盘，再放香椿段，最后拌入鱼子酱即可菜肴特点：色泽碧绿，晶莹剔透，含有高蛋白，脂肪和矿物质，营养丰富，口感鲜·清·弹·香。

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2021-04-12 19:39:08上传分享

下载原文档(64.10 KB)

你可能在找

村饼裹小鱼配方

西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com村饼裹小鱼配方技术配方编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：www.gxxing88.com编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际 c2座1304第1页西安冠香兴餐饮特色小吃培训公司公司网站www.gxxing88.com原料：小黄姑鱼500克，鸡蛋1个，村饼1份，特制酱1份、生菜叶1份、香葱段1份。三项重点：村饼制作工艺：先用东北产的优质高梁面500克，加入面粉750克、盐10克，用开水烫成面团，边烫边搅，搅匀后揉至三光（盆光、面光、手光），静置30分钟，搓成3厘米粗的长条，揪成25克1个的剂子，

4.6 分 4 页 | 90.12 KB | 2021-10-09 01:53
酱香饼

土家酱香饼绝密配方面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量, 豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克 ,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.制作:1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀.2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,

4.9 分 3 页 | 45.00 KB | 2022-05-30 23:54
老食堂菜单

老名称年食堂一周菜谱星期二星期三星期四星期五星西红柿炒木耳小菜手撕包菜番茄冬瓜片醋溜茴子白番鸡蛋、豆浆鸡蛋、老豆腐鸡蛋、牛奶鸡蛋、豆浆鸡蛋、豆浆鸡馒头、蛋糕馒头、油饼馒头、蛋糕馒头、发糕馒头、蛋糕馒小米粥玉米糊糊小米稀饭大米粥二米稀饭小红烧肉红烧鸡腿扣肉红烧鱼块金酱肉丝山青椒炒蘑菇西芹腰果蒜蓉生菜过油肉山药木耳蒜红烧茄子香菇油菜家常豆腐山药炒木耳素炒蘑菇酱山药炒木耳韭菜鸡蛋炸茄盒素炒三菇韭菜炒鸡蛋素大米、炸酱面大米、炒面条大米、和捞面大米、炸酱面大米、焖面大萝卜汤酥肉汤冬瓜汤银耳百合汤鸡汤冬农家冬瓜片清炒豆角尖椒土豆丝香菜白萝卜丝番茄冬瓜片番烤红薯尖椒土豆丝香菜白萝卜丝醋溜白菜蒸红薯茴馒头、豆包馒头、葱花饼馒头、糖包馒头、花卷馒头、烙饼馒霍霍饭和子饭南瓜小米粥南瓜稀饭南瓜稀饭八低糖汤燕麦粥牛奶牛奶薏米粥燕麦粥麦低糖菜清炒油菜清炒西兰花炒茴子白清朝生菜清炒茄丝清名称时间星期一时间早餐午餐晚餐

3.0 分 1 页 | 11.00 KB | 2020-01-27 08:12
西兰花烧海参好吗？

所需食材:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜。高汤、糖、黄酒、老抽、酱油、水淀粉、盐、胡椒粉。制作方法1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。 6、锅内做油煸香姜片。7、海参下锅，加入葱段。8、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉。9、用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调，淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰本文整理于网络，仅供阅读参考海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用,不仅会导致蛋白

5.0 分 2 页 | 16.22 KB | 2020-10-12 05:33
香油煎鸡蛋止咳

本文整理于网络，仅供阅读参考香油煎鸡蛋止咳香油煎鸡蛋是非常传统的一种小吃的，想要做起来的话还是比较简单的，只要是掌握好在煎鸡蛋时候的火候问题就可以轻而易举的做出来这道美食的，不光这道美食虽然说比较好吃的香椿煎蛋用料：香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。做法：香椿焯水挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。用油料：煎鸡蛋荷1个，包酱油蛋少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面本文整理于网络，仅供阅读参考金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可

4.7 分 4 页 | 16.52 KB | 2020-06-06 00:28
酱香鱿鱼须

酱香鱿鱼须，，，葱姜末，，，，盐糖少许，食用油做法1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。 2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

5.0 分 1 页 | 27.15 KB | 2022-05-30 23:54
山东杂粮煎饼专业配方

面配方：面粉500g玉米面250g水适量秘制酱料：黄豆酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、香辣酱搅拌均匀果篦制作：面粉500g，水170g，一个鸡蛋和面，醒面10分钟，然后擀成薄片，下油温180°油炸微黄起锅即可制作过程：1.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼2.准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）

5.0 分 2 页 | 54.76 KB | 2021-11-28 01:29
玉米黄金饼的做法有哪些？

本文整理于网络，仅供阅读参考玉米黄金饼的做法有哪些？玉米黄金饼营养价值高，玉米作为粗粮的一种，富含粗纤维对帮助促进肠胃的蠕动有很好的效果，所以制作成玉米黄金饼的话，对我们的身体保健也是比较有利的。主做料：法玉米一粉、、自发粉辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

3.0 分 3 页 | 15.90 KB | 2020-05-16 04:36
鱼排菠菜饼卷

鱼排菠菜饼卷材料主料：中筋面粉200克，菠菜50克左右，鱼柳2条，生菜50克，洋葱半颗辅料：千岛酱，墨西哥辣椒，鸡蛋1个，玉米淀粉，面包糠，盐，黑胡椒粉做法1、菠菜焯水，兑大概30到50克水打成菠菜酱， 2、菠菜酱趁热倒入面粉中，揉成软硬适中的菠菜面团静止20分钟（菠菜不需要榨汁，需要有点菠菜的纤维在面团里面）3、鱼柳用厨房用纸吸干水份，切成大小适中的长条，用盐和黑胡椒粉适量腌制10分钟。油温160度，下裹好面包糠的鱼柳炸至表皮金黄酥脆。

4.6 分 2 页 | 321.82 KB | 2022-03-30 00:14
该怎么做煎饼

该如何做煎饼用料面粉，盐，水，青菜，油，酱汁，葱花，香菜煎饼的做法1、加入200克面粉，3克精盐，120克凉水和面。锅底刷少于油，加入2勺面糊，用扒扒转圈，成煎饼状。4、煎饼定型翻面，打入1个鸡蛋，扒扒敲碎蛋黄，转圈铺平。撒上少许黑芝麻，铲子翻一下面（注意煎饼不能刷太多油，煎饼才会成型）5、煎饼果子，表面刷上酱汁（酱汁秘方，锅底凉油放入葱花，爆香成焦黄，倒入甜面酱炒香）放入生菜叶，火腿烤肠，翻入焦叶。

4.8 分 2 页 | 13.33 KB | 2020-07-05 09:58