大枣保鲜技术

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摘要:大枣保鲜技术鲜枣果实外观美，脆甜可口，营养丰富，素有“活维生素丸”之称，但其很难贮藏，室温下不做任何处理，3—5天即失去新鲜状态，果实失脆，口感差，营养价值大大降低，通过科学合理的冷库贮藏可以延长枣果的保鲜期。一、采前措施1、在采前半个月对树冠及枣果喷1000倍液的甲基托布津加%氯化钙溶液或150倍的高脂膜，可防止霉菌感染。2、采前5—7天停止浇水。二、适时采摘贮藏用果实一般依据果面转红的程度分成全红（着色100%）、半红（着色约50%）和初红（着色约25%以下）3种成熟度，一般贮藏用果应在半红期采收，此时枣果味甜质脆，果实糖分含量较高，较耐贮藏。三、采摘方式用于贮藏的枣果全部用手采摘，轻拿轻放，要选果分级，挑出病果、虫果、裂果、无柄果、烂果、落地果和全红果，好果率达到100%。四、入库前处理措施1、将选好的枣果用%的氯化钙加300倍的甲基托布津洗果3—5分钟，或用10公斤清水1克乙酰水扬酸洗枣果、浸泡10分钟。2、预冷。将浸泡过的枣果放在7—8℃的条件下预冷1—2天，散发田间热和乙烯。3、冷库消毒。入库前3天，用硫磺粉按20克/米3的用量熏库，入库前一天打开换气窗换气。4、存放形式。一般用—毫米的无毒聚氯乙烯保鲜袋，在袋的双面各打4个孔，孔径5毫米左右，每袋装果不超过5公斤。五、入库果实装袋后，入箱立即入库上架，也可码垛。每次入库的枣果数量不能超过总库的10%，如一次入总库量太大，库温回升快，降温较难，容易促使枣果衰老。果实入库预冷1—2天后将袋口扎住。六、贮期管理温度是枣果贮藏最重要的条件。库内温度控制在-2℃左右，袋内相对湿度保持在90—95%

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