doc文档 鲫鱼的做法大全

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摘要:鲫鱼的做法大全【一】(15种)1.清炖鲫鱼汤2.鲫鱼砂蔻汤3.木耳清蒸鲫鱼4.枸杞烧鲫鱼5.鲫鱼砂锅6.豆瓣鲫鱼7.蛋奶鲫鱼汤8.葱香鲫鱼脯9.乌豆煲鲫鱼汤10.木瓜莲子煲鲫鱼11.豆腐鲫鱼12.红烧鲫鱼13.荷包鲫鱼14.荷包蛋鲫鱼15.鲫鱼冻民间素有“秋鲤冬鲫”之说,意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。因为在冬令时节,其他鱼类一般不太活动,而鲫鱼却仍积极争食鱼饵,将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼不仅肉质细嫩,味道鲜美,且具很高的营养价值和药用价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。每百克鱼肉含蛋白质13克、脂肪1.1克,并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素。《吕氏春秋》载:“鱼之美者,有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古就为人喜爱。明代医学家李时珍赞鲫鱼曰“冬月肉厚子多,其味尤美”。故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴既能获取大量的营养,吃起来也别有一番风味。鲫鱼又名鲋鱼、鱼背鱼等,别称喜头,为鲤科动物,全国各地均产。品种繁多,主要有普鲫、银鲫、白鲫3种。因生长水域不同,又有河鲫、湖鲫、塘鲫之分,其中尤以乌青的野生湖鲫为最佳。鲫鱼食法多种多样,既可清蒸、炖煮,也可红烧、煎炸、煮汤。其中最受推崇的当属清炖鲫鱼汤。中医认为鲫鱼味甘性温,功能利水消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳。《医林纂要》说:“鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡,所以可贵耳。”在食疗方面,鲫鱼可谓功效不凡。 1.清炖鲫鱼汤[原料]新鲜大鲫鱼一尾,生姜、香葱、花椒、蒜片。[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖十

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