独门特制红油
摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考独门特制红油每逢夏天，天气热热的时候，各位朋友们有没有跟我一样没有胃口呢？什么都不想吃，但是每当说到辣椒油的时候还是禁不住的想要流口水的呢。我觉得爽口的凉皮，凉菜，只有加了香喷喷的红油才会让人食指大动。红红的红油更是增添了一些新鲜的色彩，甚至于，我更爱家乡的另一种吃法，馒头里抹上厚厚的一层辣椒油，吃在嘴里有面包的味道更有红油在嘴里的麻，那不是一个爽子能够说的出来的哦，即使一个已经吃的很饱，嘴巴已经辣的红肿，但是还是忍不住想要吃的更多。接下来我在这里就不卖大家的关子了，来看看独门秘制的红油怎么做吧。1.准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4.另外2/3磨成辣椒面。5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀， 本文整理于网络，仅供阅读参考然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。6.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。8.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）9.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记（得密小封窍保存门。：1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自 本文整理于网络，仅供阅读参考己研磨的更香。
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