docx文档 酸甜适中的鱼香肉丝

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摘要:酸甜适中的鱼香肉丝鱼香肉丝(英语:Yuxiangshreddedpork),是川菜中的一道名品,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长,是民国时期的一位川菜大厨创制的,相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日,备受关注的"中国菜"在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。超级下饭的一道快手家常菜,你们一定要试试呀,吃一次就会爱上啦~酸甜适中,带着一点点辣,让你瞬间食欲大开e百做法很简单,只需学会调--碗鱼香汁就OK.了!万能的鱼香汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺淀粉,再加半碗清水拌均匀。步骤:1.将木耳,胡萝卜,青椒切丝。.2.里脊肉切丝,加点盐,生抽,料酒,淀粉,抓匀腌制10分钟(这样炒出来的肉才会嫩嫩的)。3.锅里倒入油,肉丝炒好盛出,蒜末炒香加入一勺豆瓣酱,小火炒出红油。4.加入青椒,胡萝卜,胡萝卜丝炒至断生,下肉丝一起翻炒,最后加入鱼香汁炒匀出锅。通时常怀念妈妈做的铁锅菜,所以新入了一口日本壹加生活铁锅,颜值高,炒菜香,无涂层做菜更健康。采用窒化铁工艺,不粘,不易生锈,越用越喜欢。今天做的这道鱼香肉丝加了淀粉勾芡,一点儿也没有糊锅的现象,真的太棒了

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