酸甜适中的鱼香肉丝

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摘要:酸甜适中的鱼香肉丝鱼香肉丝(英语:Yuxiangshreddedpork)，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的"中国菜"在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。超级下饭的一道快手家常菜，你们一定要试试呀，吃一次就会爱上啦~酸甜适中，带着一点点辣，让你瞬间食欲大开e百做法很简单，只需学会调--碗鱼香汁就OK.了!万能的鱼香汁:2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺淀粉，再加半碗清水拌均匀。步骤:1.将木耳，胡萝卜，青椒切丝。.2.里脊肉切丝，加点盐，生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟(这样炒出来的肉才会嫩嫩的)。3.锅里倒入油，肉丝炒好盛出，蒜末炒香加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。4.加入青椒，胡萝卜，胡萝卜丝炒至断生，下肉丝一起翻炒，最后加入鱼香汁炒匀出锅。通时常怀念妈妈做的铁锅菜，所以新入了一口日本壹加生活铁锅，颜值高，炒菜香，无涂层做菜更健康。采用窒化铁工艺，不粘，不易生锈，越用越喜欢。今天做的这道鱼香肉丝加了淀粉勾芡，一点儿也没有糊锅的现象，真的太棒了

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入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。一旦饮之，齿颊留香。上好的毛尖，只浅浅一口，便齿颊留香。皮薄、馅大、香醇、利口，食后齿颊留香。 外松脆里鲜嫩，咸甜适口，食后齿颊留香。饮之齿颊留香，使人悠然忘机，陶然心醉。品读一幅好画，如饮一杯好茶，齿颊留香。红绿相衬，鲜咸带甜，菌鲜笋脆，齿颊留香。 “喉韵”，就是齿颊留香，喉舌回甘的感觉。浓郁香滑的雀巢奶茶让你齿颊留香，回味再三。如果你在湖北农家吃过这道菜，一定齿颊留香。一碗烫干丝，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。

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