菌类火锅底料的做法

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考菌类火锅底料的做法菌类火锅也是比较常见的火锅，里面会加入一些食用菌，这样的火锅营养价值是比较高的，而且味道非常的鲜美，在做菌类火锅的时候，除了放一些食用菌，放一些蘑菇以外，也可以放入老母鸡，这样能够让人养功效增加的全面，做法并不难，在使用的一些调料方面尽量要全一些，我们来看一下菌类火锅底料的做法。菌类火锅底料的做法原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花火各锅10技克,术蒜片制40克。作:1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。本文整理于网络，仅供阅读参考2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐克10鸡,油调味。4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料做法二需要准备的原料：嫩豆腐1500克，黑鱼600克，海米30克，夹心猪头300克，水发香菇65克，冬笋170克，塔菜心克280。需要调料选用：黄酒30克，精盐20克，味精10克，葱姜末50克，猪油60制克，肉汤作过1350程

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