木薯粉酒精发酵工艺流程

专业资料 > 工程科技 > 能源&化工 > 文档预览

3 页 1416 浏览 8 收藏 4.7分

摘要:实验原理酒精发酵是在厌氧条件下，己糖分解为乙醇并释放出二氧化碳。酒精发酵的类型有3种：即通过EMP途径的酵母菌酒精发酵、通过HMP途径的细菌酒精发酵和通过ED途径的细菌酒精发酵酵母菌通过EMP途径分解己糖生成丙酮酸，在厌氧条件和微酸性下，丙酮酸则继续分解为乙醇。淀粉类原料的酒精发酵主要有先糖化后发酵工艺和边糖化变发酵工艺（即同步糖化发酵工艺）2种，前者发酵时间长、酒精浓度低；后者发酵时间短，酒精浓度高，而且由于没有终产物抑制，糖化酶用量也较少，因此该工艺是酒精发酵研究的重要方向之一。本实验即采用的是同步糖化发酵工艺。液化酶即ɑ-淀粉酶，可将淀粉液化成糊精及少量麦芽糖和葡萄糖。糖化酶是一种淀粉外切酶，能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。实验步骤称取过40目筛或80目筛干燥的木薯粉1453g，以料水比1：2的比例加入2906g60℃的蒸馏水，按10U/g木薯粉的量加入40000U/ml液化酶400uL，搅拌混匀后于60℃下保温30min并不停搅拌。转入灭菌锅中迅速升温到95℃，保温液化1h，期间不停搅拌，尽量不要让木薯粉浓醪中的固体颗粒粘连于容器壁上。然后降温至50-60℃，取10ml全渣液备用测总糖，将液化后的全渣液过滤，制的滤液测总糖。根据测得滤液的总糖浓度调滤液的总糖浓度至270g/L，于121℃下灭菌30min，然后冷却至33℃左右。按250U/g木薯粉的量加入100000U的糖化酶。按接种量为10％接种酿酒酵母GGSF16至液

温馨提示：当前文档最多只能预览 5 页，若文档总页数超出了 5 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2022-09-23 23:34:03上传分享

下载原文档(29.84 KB)

你可能在找

木薯烘干生产线

物料特性：初水份：65-70%,终水份：≤18%,形状：δ5mm片状木薯作为世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

3.0 分 1 页 | 13.29 KB | 2019-07-28 22:40
科普学习：-毒素米酵菌酸

科普学习：毒素米酵菌酸米酵菌酸是种会引起食物中毒的毒素，它主要产生于发酵的玉米面等变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品、变质的鲜银耳、木耳之中。酸汤子是酵米面的一种。酵米面是北方省份流传的一种粗粮细作的加工方法，一般是将玉米、高粱米等加水浸泡10－30天，使其发酵、变软，再经磨浆过滤、晾晒成粉，然后制成面条、饼、饺子等食品。在酵米面的制作发酵等过程中，如环境污染或储存不当，易被“椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰酵假单胞菌）”污染。

4.7 分 2 页 | 14.14 KB | 2020-11-03 13:08
圆形数控大型凉皮机全自动凉皮机凉皮机

更多产品信息请打开企业网站：www.hbtcjx.com性能特点：1、全部采用进口不锈钢制造，流线舒畅、整洁美观、经久耐用；2、采用直热式加温，升温快、油耗低，比普通河粉机节能40％以上；3、生产速度、产品厚度及温度控制等，均可任意调节；4、用高效节能河粉机生产的河粉，完整保全了大米的营养成分，河粉品质好，既营养丰富，又卫生可口、美味无穷。粉皮机是我厂最新研制成功的又一项红薯精深加工设备。我厂有数年的工艺传承，依靠专业机械制造经验，产品的质量可靠、安全性能高节能省电。

4.8 分 1 页 | 303.09 KB | 2021-10-20 01:15
007-01-木薯淀粉检验标准操作规程

SOP/QC(02)001－01木薯淀粉标准操作规程文件类别：操作标准颁发部门质量管理部分发部门份数分发部门质量管理部人事行政部生产部工程部物料部销售部份数审批表签名部门日期制订人年月日审核人年月日批准人年月日生效日期年月日江西中兴汉方药业有限公司题目木薯淀粉标准操作规程编码SOP/QC(02)00101目的：制定木薯淀粉检验标准操作规程，规范木薯淀粉检验操作，保证木薯淀粉检验结果的准确。依据：《木薯淀粉质量标准》；《中华人民共和国药典》2015年版二部及四部；《药品生产质量管理规范》（2010年修订）。范围：适用于木薯淀粉的检验。

4.6 分 8 页 | 336.38 KB | 2022-09-23 23:07
泰国木薯淀粉

在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品。木薯看起来像棵小树，有些高达3米。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。木薯是泰国最重要的经济作物之一。泰国年产木薯淀粉200多万吨，是世界最大的木薯淀粉及淀粉深加工品出口国。泰国木薯淀粉特色包括:原料长年供应泰国木薯一年可生长二季。播种时间和收获时间安排完全灵活，全年都能收获木薯块根。泰国种植木薯约100万公顷(1500万亩)，年产木薯块根约2000万吨。

4.8 分 3 页 | 18.00 KB | 2022-09-23 23:36
啤酒淀粉废水处理

领先流体过滤与分离技术解决方案服务商啤酒淀粉废水处理2020年2月18日啤酒淀粉废水处理领先流体过滤与分离技术解决方案服务商废水回收设备操作简单，运转费用低，处理效果好，运行稳定，是目前较为成熟的废水处理工艺啤酒淀粉废水处理优势1、流程短，占地面积小。2、终端保障系统，保证系统精确稳定运行。3、预处理罐体内部结构是专业技术水准，反冲洗充分，更省水。4、设备集成度高，美观。啤酒淀粉废水处理满足条件1.满足卫生要求。2.满足人们感观要求，即无不快的感觉。其衡量指标主要有浊度、色度、臭味等。3.满足设备构造方面的要求，即水质不易引起设备、管道的严重腐蚀和结垢。

4.6 分 3 页 | 62.04 KB | 2021-03-25 12:18
木薯在饲料方面的应用

木薯也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一。木薯起源于热带美洲，约有4000年的栽培历史。16世纪末传入非洲，18世纪传入亚洲。中国于19世纪20年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽培面积最大，福建和台湾次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉。在中国主要用作饲料和提取淀粉。作为饲料，木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分。

4.8 分 7 页 | 45.17 KB | 2022-09-23 23:32
泰国木薯及其产量

泰国木薯及其产量木薯，英文名称TAPIOCA或CASSAVA，是一种热带块根作物，世界三大薯类淀粉（马铃薯、木薯、红薯）来源之一。普遍生长于泰国大部分地区，泰国每年出产约二千万吨新鲜木薯根，其半数被加工成木薯干及木薯粒，剩余一半则被加工成木薯淀粉。泰国盛产木薯，工业充足，是全球最大的木薯制品输出国。泰国木薯品种优良，种植技术科学，加工技术先进，因而泰国木薯高质高产，纯天然无基因改性成分，顺应时代潮流，符合环保要求。

4.7 分 3 页 | 26.00 KB | 2022-09-23 23:35
面包制作工艺及原理

面包制作工艺及原理前言：下图为面包制作工艺流程图。本文仅就面包生产工艺流程的每一个环节，作一详细的分析讲解。酵母盐、糖水小麦粉—过筛27—29%相对温度75%油调粉面团发酵揿粉发酵50min30℃32—37℃相对温度75%--80%温度85%分割滚圆静置5—15min整型醒发30—60min装饰烘烤冷却一、原料处理：1、（1）面粉使用前必须过筛，混入空气和防止杂物和面粉结块；（2）高级的有安装磁铁除杂装置，以除掉铁屑金属等杂质。

3.0 分 8 页 | 21.92 KB | 2019-12-30 08:29
自动化的红薯渣浆分离机-复杂问题简单化

红薯渣浆分离机又称红薯打粉机，众所周知红薯淀粉生产过程，实际上就是物理分离过程，将原料中的纤维素、蛋白质、无机盐等，及其它物质与淀粉分开。在生产过程中，根据淀粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用大量的水，使用机械的特殊效能，将淀粉从水的悬浮液中分离出来。淀粉生产工艺流程分为：多级清洗－粉碎过滤－除砂除泥-浓缩精制－脱水－烘干－风冷包装粉碎过滤是影响红薯淀粉提取率的重要环节，对淀粉的品质也有一定的影响。

3.0 分 2 页 | 128.78 KB | 2020-02-23 00:53