前厅服务流程与服务规范
摘要:服务流程与服务规范壱、基本服务流程1、迎宾2、确定人数和包间、座席3、点菜4、客人就坐调整餐具5、倒茶6、点酒水7、上菜8、巡台9、加菜及酒水10、上面食11、打预结账单、核单12、帮（陪）客人买单13、送客14、收台及意见反馈15、总结弐、服务规范及注意事项1、迎宾开餐前，到指定位置迎接客人。标准：A站在指定位置，面带微笑。B客人进入餐厅时，应热情、有礼貌的招呼客人“中午好或晚上好，九喜欢迎您！”。2、确定人数和包间、座席询问客人人数，是否有预订，有预订的引领在预订包间，没有预订的，马上确定座席，必须与负责预订的值班经理确认，避免重复订包间的情况。引领客人到指定的桌前或是包间。客人到达指定区域或是包间后，服务员应马上打开门，打开大灯迎接宾客并拉椅让座，安置行李，有小孩子的，应马上加BB凳。3、点菜询问客人是否点菜，主动为客人介绍菜品，推荐特色菜。要求服务员了解店内的主打菜品、旺销菜品、特价菜品，了解菜品的主料、口味、烹饪方式和价格，并恰当地向客户进行介绍。点菜的顺序为：先主打菜品，海鲜为主，然后是肉类菜品，再是青菜、汤类、点心，最后是主食。点完菜后，要复述客人的点菜内容，及特殊要求，以获得客人的确认。席间有儿童、老人、孕妇或是用餐人员全部是女性等情况，应根据客人的具体情况有针对性的介绍菜品，推荐适合的菜品。通过观察或是适当的询问，了解客人用餐是家庭用餐、同事聚会还是请重要客户等，根据用餐原因推荐菜品，并将相关信息通知给值台服务员，合理推销酒水，做好值台服务。如客人要求用标准餐，应立即将菜金标准、人数及客人特殊要求通知厨房。开好菜单后，请客人确认菜品和口
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