食物药物——鸡腿菇的营养价值、食用禁忌

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摘要:食物药物——鸡腿菇的营养价值、食用禁忌英文名：Coprinuscomatus所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：鸡腿蘑,毛头鬼伞营养成分：鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。食物详情适宜人群：糖尿病、高血脂、低血糖患者。不适宜人群：痛风患者。选购宜：选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。选购忌：不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。烹调宜：鸡腿菇含有丰富的食物纤维有助于将肠内的胆固醇、有害物质、老化废物排出体外,因此可和多胆固醇的动物性食品一起烹调。烹调忌：无。食用宜：适合与肉类搭配；鸡腿菇可降低血糖、调节血脂，非常适合糖尿病患者食用。食用忌：无。储存：如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法来自：http://www.china12315.com.cn/html/2014/sc_0423/61.h

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