pdf文档 近红外光谱结合化学计量法分析茶叶与茶汤的化学品质差异-储俊

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摘要:第23卷 第1期2021年1月辽宁中医药大学学报JOURNALOFLIAONINGUNIVERSITYOFTCMVol.23No.1Jan.,2021DOI:10.13194/j.issn.1673-842x.2021.01.010近红外光谱结合化学计量法分析茶叶与茶汤的化学品质差异储俊1,董荣荣2,王晓1,李娟2,张新凤2,陆凤娟2,许娜2(1.安徽中医药大学,安徽合肥230038;2.安徽农业大学,安徽合肥230036)摘要:目的 该研究关注中国人群偏爱的开水冲泡的饮茶方式,以评价茶汤化学品质为目的。方法 采用近红外光谱法对样品进行聚类分析,构建样品的定量模型。结果 泡茶的过程不能将干茶叶内容物完全溶出,且不同茶叶品种的溶解特性也存在差异。茶多酚、茶多糖和可溶性糖的综合浸出率以安吉白茶为最高;主要儿茶素和生物碱的浸出率是祁门红茶最高;茶汤中氨基酸含量在非发酵茶中显著高于发酵茶。结论 我们对茶叶/茶汤样品的分类及其定量分析,为茶叶分类及其化学品质分析提供了一种快捷、简便、无损的检测方法。关键词:茶叶;茶汤;近红外光谱;茶多酚;儿茶素中图分类号:R284文献标志码:A文章编号:1673-842X  (2021)01- 0039-  07AnalysisofChemicalQualityDifferencebetweenTeaLeavesandTeaBeverageUsingNearInfraredSpectroscopyCombinedwithChemometricsCHUJun1,DONGRongrong2,WANGXiao1,LIJuan2,ZHAN

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