docx文档 2020军转干公共基础知识人文历史常识:茶

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摘要:公共基础知识人文历史常识:茶一、茶的种类根据茶叶不同的制造方式,将传统茶叶分成了六大类,分别是白茶,黑茶,黄茶,绿茶,红茶和青茶(也就是乌龙茶)。1、绿茶,是最古老的茶,是不发酵的茶叶,初制时用高温杀青,以保持鲜叶原有嫩绿,特点:绿叶绿汤,色泽光润,清香芬芳,味爽鲜醇。最为著名的有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰。2、红茶,出现于清朝,是全发酵茶叶。特点是红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还有耐泡的特点。红茶多以产地命名,最著名的有安徽祁门红茶,云南滇红。3、青茶也称乌龙茶,半发酵茶,最早出现于清朝。特点是叶色青绿,汤色金黄,绿叶红镶边,香气芬芳浓醇,既具有红茶的醇厚,又具有绿茶的清香。产地主要集中在福建,广东,台湾一带,名品有福建的武夷山岩茶,铁观音,广东的凤凰单纵,台湾的乌龙茶等。4、黄茶,加工过程中用杀青,焖黄的方法,使鲜叶进行非酶化性氧化。特点是黄叶黄汤,香气清悦醇和。黄茶按牙叶嫩度分为黄芽茶,黄小芽,黄小茶和黄大茶。著名品种有君山银针等。5、白茶,主要分为两大类,一种是用白茶树的鲜叶为原料制成的茶叶,采用绿茶加工工艺制作,其芽叶满披白毫,呈银白色,严格的说,未经萎凋工序的白茶应该属绿茶类的白茶,如浙江安吉白茶,太湖白茶等;二是指采用“鲜叶— —萎凋——轻微发酵——自然干燥或文火微焙”的工序与方法制作的轻度发酵的白茶,如白毫银针,白牡丹,贡眉等。白茶茶性寒凉,有退热祛暑之功效。冲泡后,茶汤呈象牙色,味道清鲜爽口,甘醇,香气较强,著名的有白毫银针,白牡丹等。6、黑茶,属于发酵茶,随时间的不同,发酵程度会发生变化。干茶颜色为青褐色,泡茶后,

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