肉类怎么保鲜？正确措施有这些!

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摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考肉类怎么保鲜？正确措施有这些！绝大部分人都有吃肉的习惯，而在平时生活中，人们可以吃到的肉类有很多，最常见的包括猪肉、鸡肉、牛肉等等，如果一次性购买很多新鲜的肉回来的话，那么保鲜工作就很讲究了，如果不会正确保存的话，肉类变质是非常快的，下面教大家正确的肉类保肉鲜类方怎么法保。鲜？(1)如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位；准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。(2)对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便，可根据需要拿几包，不影响其他，而且还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。(3)为了保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期，必须采取速冻。在速冻过程中，肉类食品内结成的冰晶很小，其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体，不会流出来；有些冰箱用户，冷冻的方法不对头，使肉类食品结成大的冰晶，破坏食本文整理于网络，仅供阅读参考品的细胞膜，造成细胞破裂，组织养分、鲜度在解冻后随水流失使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法，先将温度控制器的旋钮调到最冷档，使压缩机不停地快速冷冻，大约经过30分钟后，再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上，这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。(4)经过速冻的肉类食品，最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内，恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异。有的人心急，将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻。铢不知这样一来，肉细胞及

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本文档由匿名用户于 2020-11-17 08:51:34上传分享

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