doc文档 超市生鲜水产管理

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摘要:超市----生鲜水产管理手册一、生鲜部水产课每日例行工作早班一、早晨收当日鲜活水产一、贩售台做好销售前准备工作,称、刨冰一、包装冷冻产品上柜,并注意价格卡及其位置是否正确一、清洁冷藏柜、冷冻柜,做好陈列一、开门营业前,将鲜活水产放置于贩售台一、随时检查缺货情况,随缺随补,注意冷冻柜柜温一、收回零星物品,修复破包装之商品晚班一、检查缺货情况,并随时补货和注意冷冻柜柜温一、检查商品品质,品质不良者收回处理一、清除垃圾,清洁操作间一、查看冷库,了解库存情况一、清洁、保养专用设备和用具一、收回零星物品,破包装商品修复一、离店前放下柜帘,锁冷库门;搞好区域卫生;刀具、用具归位关闭水源、电源水产课每日例行工作流程时段7:30至8:30重点工作例行工作1)冷藏柜、冷藏库、冷冻库温度检查。1)人员工作安排。2)商品回收更改包装及品检。3)出货逢最低陈列量,并以特价品优先陈列。2)卖场特别事项*检查POP。*每月清洗冷藏、冷冻柜乙次。*每月休市前注意订货日。 8:30至11:001)加强出货直到能满足上午人潮之最高陈列量。2)到货的验收品检及入库,并先处理及补足排面所缺之品项或新品。3)不良品贴折价标签。4)作业场整理、清洗,并顺手拉排面。11:00至13:0013:00至17:00午餐时间1)加强库存量,并设定各项下午商品之出货量。2)订货。3)补货达下午最高人潮之陈列量。4)预备隔日之商品。5)清洁作业场、冷藏库,键入损耗及盘点库存。6)移发,并检查排面。7)补货,尤其是特价品。8)排面整理。9)早晚班人员交接POP整理,品名牌对齐。3)地板、灯管清洁。4)排面整理。

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本文档由 匿名用户2020-11-10 04:48:03上传分享
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