无人货架疑迎大撤退？无人餐饮是噱头还是风口？

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摘要:无人货架疑迎大撤退？无人餐饮是噱头还是风口？前言：2017年，“无人”的大风吹过，“无人”概念有如雨后春笋。无人餐饮备受各路资本青睐，迅速成为新风口。随着无人餐饮的发展必将带动共享中央厨房的高速发展，餐饮食材供应链成为食材配送商的必争之地。无人餐饮的形式目前无人餐饮的形式主要分为这三种：无人餐厅、无人售餐机、自动炒菜机。1、无人餐厅。据说，10月中旬马云的无人餐厅开了，没有服务员、收银员，无须钱包、手机，刷脸支付等智能用餐方式，刷爆了朋友圈。其实，早在马云之前，就有很多无人餐厅面市。2015年，全球首家无人餐厅Eatsa在旧金山开业。这家餐厅之所以受人关注，就是因为实现了“无人化”的落地。2016年底，E顿饭第一家无人餐厅在深圳开业，将自己定位在一个专为年轻小白领打造的健康餐厅，因此其门店的选址均在写字楼以及购物中心周边，目前已在深圳开到第六家分店。其主打快餐盒饭和饺子，手机扫码直接点餐，5秒迅速出餐。相比过去服务员攒动的餐厅，效率确实提高了很多。2、无人售餐机无人餐厅虽然比原来的传统餐厅大大缩短了取餐时间，但对于繁忙的白领来说，中午需要争分夺秒的吃完饭进入午休，无人餐厅似乎还是不太能满足白领的需求。2016年7月27日一款名为饭美美的自动餐食售卖系统正式上线并首批亮相北京南站和几大写字楼，号称解决白领用餐的最后100米。饭美美就是一台自动售餐机，跟之前的自动售卖机类似，跟无人餐厅的现做现卖不同，饭美美自动售餐机是采用中央厨房的模式先把饭统一做好，进行冷藏，客户购买后再进行加热，整个过程需要等待1分钟。主要布点在CBD、车站、企业内部。3、自动炒菜机2

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