水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表

专业资料 > 农林牧渔 > 农学 > 文档预览

48 页 1961 浏览 5 收藏 5.0分

摘要:水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表序号食品名称含水量冷结点比热（千卡/公斤）冻结潜热贮藏容积贮藏温度贮藏相对贮藏期天％℃高于冰点时低于冰点时Kcal/kg米3/吨℃温度（％）月1苹果85-20.920.5677.5-1-185-90（2-70）2苹果汁-1.77.54.585（3）3杏子85.4-20.880.46687.5-0.5-1.678-857-144杏子汁7.50.575（6）5龙须菜94-20.930.46757.50-285-9021-286咸肉（初腌）39-1.70.510.3231.29.4-23-1090-95（4-6）7腊肉（熏制）13-290.30-0.430.42-0.2910-2215-1860-658-168香蕉75-1.70.80.426015.611.785149干蚕豆13-1.70.80.24107.50.770（6）10扁豆890.920.47711-7.585-908-1011甜菜72-20.770.41580-1.588-927-4212啤酒89-91-20.90.45726.2-10.60-5（6）13洋白菜850.920.47680-1.590-9521-2814黄油14-15-2.20.550.34475-10--175-80(6)15酪乳87-1.70.99.4085（1）16卷心菜91-0.50.930.477.315.60-185-90（1-3）17胡罗卜83-1.70.870.45660-180-95（2-5）18芹菜94-1.20.950.46759.4-0.6-090-95（2-4）19干酪46

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 8 页
还有 5 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2020-01-24 00:25:00上传分享

下载原文档(23.95 KB)

你可能在找

新鲜果蔬如何保鲜

新鲜果蔬如何保鲜中国食品产业网一、新鲜果蔬为什么保鲜难？新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。另外，还有下列因数造成新鲜果蔬的品质下降：1、蒸腾作用2、微生物3、温度、湿度4、果蔬的自身特性5、气体环境二、国内外目前常用果蔬保鲜方法：果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸，抑制新陈代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态以下是国内外目前常用的果蔬保鲜方法：1、冷藏目前普遍使用的果蔬保鲜方法，其通过低温度可以使果蔬进入一定的休眠状态，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬还是处在正常的大气环境下，休眠状态比较浅

4.6 分 4 页 | 49.00 KB | 2022-09-01 23:43
郑州圣女果箱厂家定做

在很多的生鲜运输上需要用到泡沫箱，配上冰袋可以起到冷藏保鲜的作用。那么在采购这种材料的时候需要提前对于相关的企业做一定的了解，可以先看看生产厂家的样品，是不是能提供定制，再大批量进行采购。一般包装蔬菜或者水果的箱子可以选择泡沫箱，这种泡沫箱产品有重量轻、无毒，有一定弹性，泡沫包装箱设备，泡沫箱的特点：它具有质轻、导热系数小、吸水率低、耐水、耐老化、耐低温、易加工、价廉质优等优点，是海产品冷冻、蔬菜保鲜、保温箱、冷库、冷藏车等方面不可缺少的保温保鲜材料的容器。

3.0 分 2 页 | 238.90 KB | 2020-03-23 10:17
冷链物流规范及温度要求

冷链物流规范及温度要求一、食品冷链物流中各类商品温度要求：1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃)①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤- 18℃②冰淇淋≤-23℃——-25℃③金枪鱼≤-50℃④运输温度≤-45℃2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃)蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：①大白菜、土豆为0℃—15℃②番茄分前、中、后期适宜温度③苹果为-1℃~2℃④发酵豆制品除外以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范

4.9 分 4 页 | 17.00 KB | 2020-11-04 17:55
广州东芝冰箱不制冷维修电话

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜冰箱是我们生活中非常重要的电器，主要就是可以给我们的食物带来更久的保鲜，所以冰箱对于我们生活来说带来了很多的方便，但是在使用的过程中如果出现问题了要怎么办呢压缩机昼夜不停机的话，冷冻室可能造成制冷剂极限制冷温度。这种现象大多数发生在风冷式冷藏室冰箱上。原因是冷藏室蒸发器花霜器坏了，产生了冰堵。也不能排除风冷风扇坏了，和冰箱内物品太多将出风口堵塞，引起冷却效果差造成的。冰箱修后冷冻室不冻，鲜鱼，肉食食品不可以不处理就放进冰箱。鲜鱼，肉要用塑料袋封装，在冷冻室储存。

3.0 分 2 页 | 89.66 KB | 2019-02-22 09:27
新余货运物流收费标准

公路生鲜货物运输，应该怎么保障安全运输？物流运输价格有3部分构成，分别是基础运费、车型加价、保险费用。生鲜在运输的过程中，主要面临两个问题。一是生鲜对时效性的要求很高，需要对温度的监控。二是运输货运的堆码方式，由于货物形状的不规则以及货物耐压性的不同，因此堆放问题也是生鲜运输重要的一环。①冷库储藏需要对储藏的货物进行分类，对温度要求不一致的瓜果蔬菜不能堆放在一起。 ②对于瓜果蔬菜，可以保持适宜的二氧化碳浓度以保持新鲜，但不同果蔬有着不同二氧化碳浓度适宜值。③由于果蔬的呼吸作用会促使冷库温度上升，因此冷库的致冷调节是防止果蔬过热以及被冻伤的关键。

3.0 分 2 页 | 354.46 KB | 2019-02-22 14:42
西安小天鹅冰箱不制冷上门维修

八毛八文库(www.8doc8.com)--两亿文档等你下载,什么都有,不信你来搜冰箱在日常生活中扮演了重要角色，炎炎夏日蔬菜瓜果放冰箱几可以保质还可以保鲜。可是冰箱也会出问题，冰箱外体发烫_不制冷，下面就来看看冰箱不制冷的原因。电冰箱温控器是安装在冷藏室的，冷藏室温度没达到温控器要求温度所以不停机。冰箱插电源不制冷，压缩机昼夜不停机的话，冷冻室可能造成制冷剂极限制冷温度。这种现象大多数发生在风冷式冷藏室冰箱上。原因是冷藏室蒸发器花霜器坏了，产生了冰堵。

3.0 分 3 页 | 38.90 KB | 2019-02-23 04:28
冬季保养皮肤试试补充胶原蛋白粉

在寒冷干燥的冬季，做好日常护肤工作很重要，在寒冷、干燥的气候环境下，皮脂分泌会明显减少，肌肤也因此而变得干燥粗糙，容易起皮皲裂。那么，冬季应该如何保养皮肤呢？一、冬季如何保养皮肤1、选择性质温和兼具保湿成份的洁肤产品护肤从清洁开始，冬季宜选择性质温和且兼具保湿成份的洁肤产品，在清洁皮肤的过程中，水温不宜过高，因为过高的水温会带走皮肤上的油脂，这样会导致肌肤更为干燥 2、注意肌肤的防晒工作进入冬季后，阳光中的紫外线虽没有那么地强烈，但是强度并不低，仍然会对肌肤造成一定的伤害，所以，日常做好防晒工作是很有必要的，建议冬季所使用的防晒产品，例如防晒霜，换成倍数比较低且具有保湿效果的

3.0 分 1 页 | 421.23 KB | 2020-01-18 09:15
果蔬保鲜技术概述

果蔬保鲜技术概述食工0801李荷、刘慧燕、刘瑾瑾、陆美、刘丽君摘要：本文介绍了一些常用的果蔬保鲜的常用方法和一些前沿的具有研究价值的保鲜方法并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。关键词：果蔬、保鲜方法、发展正文：果蔬类农产品最大的特点是含水量相当高，极易腐败变质，导致其保存期较短。在国外，果蔬类水分损失在5％以上时，就被认为其失去了鲜销的价值。目前我国的果蔬贮运设施、技术较落后，采后损失高达20％～30％，因此，研究提高果蔬贮藏质量的技术势在必行。水果和蔬菜中的化学成分主要有水分和干物质两大类，干物质一般又分为水溶性物质和非水溶性物质。

4.7 分 3 页 | 21.50 KB | 2022-09-15 23:46
果蔬保鲜与加工

果蔬保鲜与加工1.感想体会作为一名文科生，在我看来，我并不属于果蔬保鲜与加工的世界，这是理科生的殿堂，我与它的距离，这么近，又那么远。通过这学期的选修课，我发现，果蔬的保鲜与加工虽然是生科院的课题，却与我们的日常生活息息相关，色彩斑斓的蔬菜水果永远是我们餐桌上不可或缺的亮丽风景线。每周的课，不仅让我更接近果蔬的世界，感受到大自然的神奇更让我对果蔬种类的认识、选择有质的改变，就像每一样果蔬都有它们的家族，都有它们的故事，人类的储藏保鲜、加工技术，就像为其注入全新的能源，由此牵引出源源不断的联系

4.7 分 3 页 | 18.50 KB | 2022-09-15 23:46
果蔬贮藏加工学-第三章果蔬的采收、采后处理和运输

第三章果蔬的采收、采后处理和运输教学目标和基本要求了解果蔬的采收、分级、包装及运输的基本方式方法。掌握果蔬预冷及涂料处理的作用及技术要求。果蔬的运输。教学重点及难点1.教学重点是果蔬的耐藏性、品质与采收和采后处理的关系。2.教学难点是果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用。课程主要内容第一节果蔬的采收果蔬采收的原则是“及时、无损、保质、保量、减小损耗”。

3.0 分 16 页 | 127.50 KB | 2019-09-19 03:18