冷冻分割鸡肉产品HACCP计划

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摘要:受控状态：发放号：山东WW食品有限公司食品安全管理规范冷冻分割鸡肉产品HACCP计划（第一版）文件编号：WW/C编制人：批准人：实施日期：2006.6.1冷冻分割鸡肉产品HACCP计划目录序号WW/C-0.0目内容WW/C-1.0原料、辅料和产品接触的材料WW/C-2.0最终产品的特性WW/C-3.0最终产品可接受水平的确定WW/C-4.0加工工艺流程图WW/C-5.0加工工艺的描述WW/C-6.0危害分析工作单WW/C-7.0关键控制点的识别及确定WW/C-8.0关键限值的确定WW/C-9.0关键控制点的监控WW/C-10.0关键控制点的纠正WW/C-11.0HACCP计划的确认WW/C-12.0HACCP计划的验证WW/C-13.0修改控制页1产品名称：冷冻分割鸡肉2原料名称产地重要特性（物理、生物、化学）生产方式交付方式运输方式屠宰预前处理第0次换页录序号冷冻分割鸡肉产品HACCP计划共1页第1页页码一、原料、辅料和产品接触的材料序号WW/C-1.0共1页第1页第0次换页肉食鸡山东活肉食鸡精神状态良好，活体无伤痕、残缺无病情的健康活鸡，药物残留符合法律法规及客户要求备案养殖场养殖直接从备案养殖场收购经严格消毒的车辆笼装运输经检验合格的鸡，由宰前检验员签发准宰通知单接受准则或用途说明3包装材料名称产地重要特性（物理、生物、化学）生产方式交付方式贮存方式使用前处理接受准则或用途说明4产品接触材料名称产地重要特性（物理、生物、化学）生产方式交付方式包装类型贮存方式使用前处理接受准则或用途预说明冷冻分割鸡肉产品HACCP计划具有检疫合格证明、运输车辆消

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