食品分析检测试题库(食品检验工)

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摘要:食品分析与检测之食品检测工论证试题库基础知识、程序1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差，在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、做空白试验和仪器校正。。2、样品采样数量为：样品一式三份，分别供检验、复检、保留备查来表示。3、精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用误差4、样品保存的原则是干燥、低温、避光、密封。5、食品分析技术常采用的分析方法有：化学分析法、仪器分析法、感官分析法。6、样品采样数量为：样品一式三份，分别供检验、复检、保留备查。7、根据误差的来源不同，可以将误差分为偶然误差和系统误差。根号x/2（填公式）决定，所以，8、均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按200袋面粉采样10次。9、食品分析的一般程序包括采样、制备、预处理、成分分析和数据记录与处理10、食品分析与检验可以分为物理检验、化学检验、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。11、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的感官、理化、卫生指标三个方面进行。。12、化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表分析纯、化学纯、实验室级。13、移液管的使用步骤可以归纳为一吸二擦三定四转移14、称取20.00g系指称量的精密度为0.1。15、根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为64.70、37.74。(拟舍弃的数字最左边的数字是5，如果5后面的数字都是0则要舍5成双，如果5后面的数字为非0则都要进1)16、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.004

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