正宗铁锅焖面

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摘要:菜品口味：蒜香主要工艺：焖所需时间：廿分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅食材明细湿面条300克猪肉50克豆角150克黄豆芽140克蒜薹100克葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量八角适量老抽适量生抽适量盐适量料酒适量香油适量老北京风味的豆角焖面，做法简单，亦无须忍受太多油烟的困扰，起一次锅，一家三口的菜饭全部齐活儿，味道自是不用多说，吃了一大碗似乎都还不觉的饱。1湿面条中加少许油拌匀。2豆角洗净斜切成段。3蒜薹切段。4黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。5猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。6葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。7锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。8下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。9下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。10加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。11倒入热水，水量以刚没过菜为宜。12汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。135分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。14

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