β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用

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摘要:β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用摘要：β-半乳糖苷酶是一种可以把乳糖水解成半乳糖和葡萄糖的酶。低聚半乳糖是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在食品及保健品中应用广泛。因此，研究β-半乳糖苷酶在低聚半乳糖生产中的应用具有极强的现实意义。关键词：β-半乳糖苷酶；低聚乳糖；生产方法；工艺过程控制；固定化反应器；酶分离提取方法Abstract：β-galactoseglucosideenzymeisakindofenzymethatcanputthelactosehydrolysisintogalactoseandglucose.Lowpolygalactoseisanaturalfunctionaloligosaccharidewhichhasbeenwidelyappliedinfoodandhealthproducts.Hence,doingResearchofβ-galactoseglucosideenzyme’applicationinthelowpolygalactoseproductionhasstrongpracticalsignificance.Keywords：β-galactosidase；galacto-Oligosaccharides；methodofproduction;processcontrol;immobilizedenzymereactor;methodsofExtractionandIsolationβ-半乳糖苷酶,简称乳糖酶，广泛存在于各种动物、植物及微生物中。β-半乳糖苷酶的最初应用也是利用其水解乳糖的性质来降低乳制

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