实验八、维生素C的提取及定量测定

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摘要:实验八、维生素C的提取及定量测定一、目的1．学习维生素C定量测定法的原理和方法。2．进一步熟悉、掌握微量滴定法的基本操作技术。二、原理Vc是人类营养中生要的维生素之一。它分布广，绿色组织和水果含量更为丰富，Vc有强的还原性，酸性条件加热并有氧化剂存在时Vc易被氧化破坏。中性和酸性条件下，Vc能将2,6二氯酚靛酚还原成无色的还原型2,6-二氯酚靛酚，同时Vc被氧化成脱氢Vc，因此可用2,6-二氯酚靛酚测样品中的Vc含量。Vc全部被氧化后，稍多加一点染料，使溶液呈淡粉红色，即为终点。如无其它干扰，则消耗的染料与样品中Vc含量成正比。测定维生素C（抗坏血酸）的化学方法，一般是根据它的还原性。本实验即利用维生素C的这一性质，使其与2，6-二氯酚靛酚作用，其反应如下：2，6-二氯酚靛酚钠盐的水溶液呈蓝色，在酸性环境中为玫瑰色，当其被还原时，则脱色。根据上述反应，利用2，6-二氯酚靛酚在酸性环境中滴定含有维生素C的样品溶液。开始时，样品液中的维生素C立即将滴入的2，6-二氯酚靛酚还原脱色，当样品液中维生素C全部被氧化时，再滴入的2，6-二氯酚靛酚就不再被还原脱色而呈玫瑰色。故当样品液用2，6-二氯酚靛酚标准液滴定时，溶液出现浅玫瑰色时表明样品液中的维生素C全部被氧化，达到了滴定终点。此时，记录滴定所消耗的2，6-二氯酚靛酚标准液量，按下述公式计算出样品液中还原型维生素C的含量。计算公式：式中：VA为滴定样品提取液所用的2，6-二氯酚靛酚的平均mL数；VB为滴空白对照所用的2，6-二氯酚靛酚的平均mL数；S为1mL2，6-二氯酚靛酚溶液相当于维生素C的mg数；W为10

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