菜刀的使用方法和技术小学劳动教案

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摘要:课题菜刀的使用方法和技术1课时知识与能力：使学生掌握几种蔬菜花样切制方法。过程与方法：在实践的过程中，不断地发现问题，重点讲解，解决教学目标问题。情感态度价值观：培养学生耐心细致的好品质。培养学生热爱学习，热爱生活。重点：几种蔬菜花样切制方法重、难点教具准备难点：黄瓜丝的切制方法黄瓜、胡萝卜、菜刀、小刻刀、案板、盘子、成品教学过程（详写）教师活动学生活动个性思考一、情景引入1、那你们喜欢有装饰的食品吗？你们喜欢有花样的蔬菜吗？那我们怎样把普通的蔬菜变成有花样的呢？今天我们就来学习《菜刀的使用方法和技术》讨论交流激发学生想学的兴趣二、师生探究1、教师提问菜刀分为几部分？持刀姿势是什么样的？怎样下刀、行刀？2.学生思考讨论3.学生举手发言4.教师概括、讲解、示范菜刀分为刀背、刀刃、刀面、刀把（1）右手持刀，食指抵住刀面（2）下刀时先下前部刀刃再学生分小组探讨研究下后部，行刀时力度要均匀，花形薄厚要均匀5.学生实践持刀姿势66.观察书中介绍的几种蔬菜花形，说一说，它们是如何切制出来的？请两到三名学生到77.学生讨论说一说前面演示，教师指88.教师归纳基本步骤9（1）构思花形导。10（2）设计刀法11（3）实际切制129.你准备切哪种花形怎样切？你还能自己设计几种不同的蔬菜花形吗？13学生动手实践，教师指导（放音乐）教师演示学生观察14要求：15注意用刀安全16注意地面卫生17同学之间可以相互合作全体学生练习，教18师指导19蔬菜花样展评20三、归纳小结：21同学们，今天我们学习了如何切制蔬菜花样，希望大家继续练习基本刀回忆培养学生的创新法，在节假日为家长亮

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