牡蛎的药食作用

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摘要:牡蛎的药食作用综述海洋生命学院生态学2009级林明仙学号：040212009015【摘要】现本文将根据国内外关于牡蛎的药用食用价值的研究，在整理的基础上展开综述。全文分为营养价值和药用价值两个部分。【关键词】牡蛎、药用、营养牡蛎,俗称蚝,全世界有100多种，我国沿海有20多种，其中贝壳大型的种类如近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等。其贝壳即为传统的常用中药现已人工养殖的主要有近江牡蛎Ostreariv-ularis、长牡蛎Ostreagigas、褶牡蛎Ostreaplicatula和太平洋牡蛎Crassostreagigas等。大型牡蛎常栖息固着于低潮线以下或深至l0～20m左右的浅海岩石上贝壳小型的如褶牡蛎，常固着于潮问带中区，密集生长。牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,是沿海一种重要的海洋经济贝类（1）。牡蛎除食用外,作为治病强身的海洋药物正以其独特的高效作用,越来越令人刮目相看。牡蛎之所以能发挥药效,因其品质优异、有结构特殊的新成分及生物活性,是一般滋补药品无法相比的。因此,关于牡蛎天然药物的开发、利用研究已成为国内外的研究热点。壱、牡蛎的营养价值牡蛎是食用贝类，牡蛎肉又称蛎黄，味道非常鲜美，可制成蚝油，蛎房(壳)即为牡蛎。鲜牡蛎肉呈清白色，质地柔软细嫩，以其煨汤，食之有一种清新奇特的美味，为极好的营养佳品，具有滋补强壮、宁心安神的特殊功效。宋人苏颂《本草图经》中曾描述：“(牡蛎)今海旁皆有之，而南海闽中及通泰间尤多初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，崭岩如山，每一房内有蚝肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如

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