教你鉴别——煲汤料真假鉴别

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摘要:教你鉴别——煲汤料真假鉴别煲天麻鱼头汤治“头风”却遭遇马铃薯仿冒的假天麻；高价买回的鹿茸煮后却“空了心”；高价买回打算孝敬父母的“冬虫夏草”原来是便宜的近缘虫草……遭遇假冒煲汤药材，市民只能大呼“伤不起”。广州人爱煲汤，中药材则是煲汤料不可或缺的元素。目前，一些具有食疗功能的煲汤料受到许多市民的追捧，虫草、鹿茸等贵价煲汤料价格更是几千元一两面对如此昂贵的药材，如何辨别它们的真假？记者请来广州市药品检验所中药室侯惠婵副主任为您支招。“我们做现场便民咨询时，曾有市民拿着售价不菲的鹿茸片过来投诉，说是煲好汤水之后，鹿茸就变空心的了，其实他是买到了淀粉与鹿皮‘混搭’而成的假货。”谈及分辨药材的问题，广州市药品检验所中药室侯惠婵副主任告诉记者，“类似的情况也常发生在天麻的造假中，有市民投诉，买的天麻煮了之后就消失了，我的第一反应就是这是用木薯粉甚至马铃薯切片冒充的假天麻。”假鹿茸一煮就化据介绍，正品鹿茸蜡片(也称“嘴片”，为鹿茸最顶端的片，一支鹿茸只能切几片蜡片，是鹿茸片中价格最贵的等级)为类圆形或不规则形，中部没有“蜂窝眼”，蜡样，呈半透明状，整片颜色不均一，水煮后皮部与中部不易分离，不溶化；伪品为鹿皮或其他动物皮包裹淀粉、动物肉粉等填充物伪造而成，中部颜色均一，皮部多有接缝痕，水煮后皮部与中部易分离，有的中部溶化。“除了容易煮烂外，淀粉伪造的天麻和鹿茸，泡水后滴入碘酊，水呈深蓝色。”侯主任提示道。假冬虫草纹路模糊据悉，另一种近年最常见的方式，是用近缘药材假冒当红热卖的昂贵药材来售卖，常见的是用小平贝冒充川贝，而最受追捧而又售价高达每两至少五六千元的冬虫夏草，更

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