中年人一日食谱

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摘要:中年人一日营养食谱的设计一、食谱编制1．配餐对象的基本情况（姓名、性别、年龄、身高、职业等等）姓名：吴某某性别：女年龄：47身高体重：51kg职业：农民（重体力劳动者）2．确定能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的一天需要量标准体重（kg）=身高（cm）一105=157-105=52BMI=51÷×=属于正常体重查书P82页表2-38得吴女士能量需要量为：45kcal/kg标准体重总能量（kcal）=标准体重（kg）×能量供给标准（kcal/kg标准体重）=51×45=2295（kcal/d）三类营养素每日应提供的能量为蛋白质:2295×15%=344kcal脂肪:2295×25%=574kcal碳水化合物：2295×60%=1377kcal转化为每天需要量为蛋白质：344÷4=86g脂肪：574÷9=碳水化合物：1377÷4=3．确定主、副的品种和数量（可选择一餐计算其需要量）早餐午餐晚餐分配比例为30%40%30%1、主食品种和数量的确定：（以早餐为例）碳水化合物需要量2295×30%×60%÷4=蔬菜水果碳水化合物提供量50×4%+100×13%=15所需燕麦片质量（—15）÷%=132g2、副食品种、数量的确定：蛋白质供应目标2295×30%×15%÷4=蔬菜水果提供蛋白质的量50×%+100×%=主食提供蛋白质的量132×15%=所需优质蛋白质质量（——）÷3%=153g3、确定油和盐的质量脂肪摄入目标2295×30%×25%÷9=烹调油=—132×%—153×%=注：盐一日摄入量不超过6g3．食谱设计（已调整好的食谱填写在下表）表2餐次食物名称中年

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