pdf文档 英语：Unit-11-《Alex-Wants-to-Be-a-Pilot》课件(1)(北京课改版七年

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摘要: 除了做煎饼，家乡的一道易做俗称老鸦头（方言读音为laowasa），也就是面疙瘩，因为做法简便，也是我钟爱做的美食。老鸦头是过去艰苦岁月里人们忙碌时做的一种便饭，因为不用和面，不用揉面手擀，也不用刀切，被家乡人称为懒饭。做老鸦头，只需一碗面用水搅成粘稠的膏状，待锅水沸腾，用筷子将其夹入锅中，只见满锅游絮，形如老鸦头的面疙瘩漂浮滚动。等到开锅，再将用切块的红萝卜、豆角、土豆、蒜苗、豆腐、西红柿等，还有我最爱吃的小时常从家乡后山上捡拾的地软，一起燣成的臊子倒入锅内，调入一点盐，老鸦头就算做好了。五颜六色的养眼，食材丰富得诱人，加上舒畅润胃柔感的爽口，让人垂涎欲滴，百吃不厌。当然小时候人们做老鸦头，燣臊子的菜品远没今天这样丰富。bbinwww.bbinbct.com另外，我还喜欢做家乡的搓搓与梭梭。不说别的，单看这面食的名字，就不免让人富于联想，急于想知道这该是怎样别具特色的面食吧。其实所谓搓搓，就和街面餐馆的拉条子有点相似，和面的手法一样，都是面里加点盐和好饧上一阵，拿出置于案上经反复揉匀，用擀面杖擀成厚约一指后，用刀切成拇指粗的细条，再以麻刷刷上油以免相互粘连，放回盆中再饧上一阵，让面中的麦香因子与韧性特质得以充分释放与整合，然后拿出细作。不同的是拉条是用两手拉长，搓搓则是要将条面置于案板之上，在两手的手掌之下来回揉搓，直揉搓得光滑圆顺，越搓越长，越搓越细，细得就像我小时侯母亲纳鞋的绳子，这有点像是在精雕细琢一件工艺品，展示着家乡人对生活品质精心的追求。不用说，搓搓面比拉条子要光滑筋道得多，一入口便如游龙健劲，别是酣畅入胃的感觉，蕴含着西北汉子的野性

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