鱼身上的五大部位营养价值超高!

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

3 页 1500 浏览 10 收藏 4.8分

摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考鱼身上的五大部位营养价值超高!吃鱼前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤，这个过程看似简单，却藏着不少学问，有些人可能扔掉了鱼身上的很多宝贝。鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮（2~4小时）。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。鱼鳔。古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育本文整理于网络，仅供阅读参考延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润细腻，有浓厚感。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2020-06-04 00:30:25上传分享

下载原文档(16.83 KB)

你可能在找

鱿鱼丝的营养价值

本文整理于网络，仅供阅读参考鱿鱼丝的营养价值鱿鱼丝是很多人喜爱吃的，这类食物含有的营养元素较多，而且吃的时候，对提高人体体质效果也是很不错的，那鱿鱼丝的营养价值都有什么呢，它的营养价值也是有着很多方面，那炒鱿鱼丝这样的制作方式，不会破坏鱿鱼丝的营养价值，因此对这样的制作方法也是放心选择，长期吃鱿鱼丝对补充人体营养元鱿素效鱼果丝也的是营很养不错价的值。：鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。

4.8 分 2 页 | 15.90 KB | 2020-06-04 00:30
食物药物——咸鱼的营养价值、食用禁忌

食物药物——咸鱼的营养价值、食用禁忌英文名：Saltedfish所属分类：肉,蛋,奶制品别名：咸鱼干营养成分：咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。不适宜人群：高血压病人、高温条件下工作人士忌食。选购宜：咸鱼肉有光泽，散发自然的咸香味道为佳。

4.9 分 2 页 | 40.00 KB | 2021-03-03 12:41
鱼胶的营养价值和保健作用

本文整理于网络，仅供阅读参考鱼胶的营养价值和保健作用相信大家对于鱼胶肯定是不会陌生的吧，鱼胶是我们常见的一种食材，鱼胶不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鱼胶可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以鱼胶受到了人们的喜爱，鱼胶有补血和润泽肌肤的作用，常吃鱼胶还可以起到补肾和固精等好处呢，下文我们给大家介绍一下鱼胶的营养价值和保健作用。鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度是承托人体曲线的物质基础。

4.7 分 2 页 | 16.16 KB | 2020-06-04 00:29
茶叶的营养价值

茶叶的营养价值茶叶，又名苦茶、茗、芽茶等，为山茶科植物茶的芽叶。茶叶分红、绿、花、紧压、乌龙五大类。茶叶主要成分有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、芳香油、酵素、果胶质、维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸等。新鲜的茶叶含有75-80%的水及20-25%干物质。现代科学研究证明，茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白——文章来源网，仅供分享学习参考1质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。

3.0 分 7 页 | 24.34 KB | 2019-12-07 00:31
驴肉的营养价值

驴肉的营养价值“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 [1]中文名驴肉外文名Fleshofadonkey特点不饱和脂肪酸含量评价天上龙肉，地上驴肉目录1成份2标准3中药用材4营养价值5食用部分6驴肉食谱▪泰山驴肉▪长治腊驴肉▪驴肉煲汤▪老王寨五香酱驴肉7

4.9 分 8 页 | 19.53 KB | 2022-10-01 00:00
鱼籽的营养价值是什么？

本文整理于网络，仅供阅读参考鱼籽的营养价值是什么？鱼籽也叫鱼卵是人们在日常生活中经常会见到的食材，尤其是用其为主料制成的鱼籽酱更是深受全世界人们的喜爱。其实鱼籽不仅味道特别的鲜美，而且营养价值也是相当高的。那么鱼籽的营养价值都有哪些呢？下面我们就来一起了解下吧！ 1、鱼籽中不但富含大量的蛋白质，而且还富含大量的钙和磷等物质，青少年儿童食用是可以起到促进大脑发育的作用的，但是需要注意的是鱼籽虽然营养丰富，但同时它也含有大量的胆固醇，三高人群一定要尽量少食用。

4.6 分 2 页 | 15.69 KB | 2020-06-04 00:29
大麦茶有哪些营养价值？

大麦茶有哪些营养价值？现在我们走进中餐馆，服务生最先为我们奉上的可能就是一杯香醇的大麦茶。大麦茶的茶香很独特，只需闻上一闻就能分辨得出，有一股淡淡的、煮烤过的麦香，大麦茶的茶汤呈浅黄色，汤底一般沉着几颗麦粒。大麦茶是我国传统的饮品，属非茶之茶类，它的原料不稀有，制作成本也比较低，我们可以轻松地在超市中购置得到，但千万也别因此而小看了这味茶。

4.9 分 1 页 | 54.71 KB | 2021-10-26 02:25
玉米的营养价值

玉米的营养价值玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

3.0 分 11 页 | 15.36 KB | 2019-08-13 19:55
鸡蛋的营养价值

鸡蛋的营养价值鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。鸡蛋据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的健脑食品。

3.0 分 8 页 | 14.56 KB | 2019-08-13 17:54
蛇营养价值剖析

蛇营养价值剖析蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的美味佳肴。它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。 ≮功效≯蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代——文章来源网，仅供分享学习参考1谢的功能。蛇肉还是很好的壮阳食物。

3.0 分 3 页 | 23.39 KB | 2019-12-07 00:32