docx文档 厨师长最新岗位职责

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摘要:厨师长最新岗位职责厨师长是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。下面是小编收集整理的一篇“厨师长岗位职责”欢迎大家阅读!厨师长岗位职责(一)1.每日参加厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监督食品质量,充分满足顾客对食品方面的要求。1——文章来源网络,仅供参考 4.分配并监督下级的工作,为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。6.制订和实施厨师培训计划。7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关,确保设备的安全。8.同采购部门保持密切的联系,制订采购计划,及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。10.验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。2——文章来源网络,仅供参考 厨师长岗位职责(二)1.全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。2.制订中餐厨房年度工作目标和工作计划,按月做出预算及月度工作计划,报批通过后执行。3.宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,设计新颖菜式,满足宾客的要求。4.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。5.制定直接下级

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