docx文档 1纽约爱乐乐团来安庆交流宴会接待方案创意设计

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摘要:纽约爱乐乐团来安庆交流宴会接待方案创意设计一、服务情境设计(一)服务情境2016年6月1-6月4日纽约爱乐乐团到安徽省安庆市与黄梅戏团进行艺术交流,并在安庆演出。本酒店受市政府委托设计主题宴会款待双方。(二)服务情景要素1.时间:2016-6-1;2.地点:安庆黄梅酒店;3.参加人员:纽约爱乐乐团演奏团队230人,安庆市黄梅戏团表演人员50人,政府接待人员15人。二、服务设计(一)宾客特点1.政府接待;2.含外国友人;3.普遍受过高等教育,生活素养高,对音乐具有极高的鉴赏能力;4.对中国文化感兴趣。(二)宾客诉求本酒店作为承接方,主要与市政府对接宾客诉求,大致如下:1.主题设计要求1)要体现黄梅戏与爱乐乐团艺术交流元素;2)设计要整体美观,协调统一;2.其他需求1)政府接待,需要符合规定;2)有高雅、友好的氛围;3)酒水、菜品等尽量多样化4)菜品中西结合,西方口味与安庆当地餐饮文化相结合;5)晚5:30—6:00间,客人入席;6)设计专用菜单,能留作纪念;7)设计有文化的纪念品;8)准备立式话筒。(三)接待计划1.协助市政府做好接机服务;2.布置宴会厅,180圆桌,30桌;3.及时邀请总经理等高层陪同; 4.酒水摆放整齐;5.提供引领服务。(四)人员安排及分工1.工作人员本部门迎宾4位、备餐5位、酒水服务10位、传菜4位共23位,及其他相关部门人员;2.员工培训由餐厅经理,说明宴会注意事项,并且要求服务人员了解宴会菜单:1)每道菜肴的主料、配料、主要的烹饪方法;2)每道菜肴所需的配食和调味汁酱;3)每道菜肴的口味特点和历史典故,能向客人准确介绍;4)能熟

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