草莓干的加工技术

专业资料 > 工程科技 > 能源&化工 > 文档预览

1 页 1713 浏览 12 收藏 4.9分

摘要:(一)工艺流程原料→清洗→去果蒂→糖渍→滤糖液→烘制→包装→检验→成品(二)操作要点说明(1)原料选择：所选草莓应粒大、均匀整齐、色泽好、无泥污、无伤烂和疤痕，香气浓郁，甜酸适口。(2)清洗：将草莓倒进流动的清水中充分漂洗，除去沙子、泥土等杂物。(3)去果蒂：去蒂时，要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果子，或用不锈钢挖蒂刀，去尽萼叶；同时，剔除霉烂、有病虫害的果子及一切杂质和不合格果。(4)加糖煮制：先配制40％的糖液，加热至沸腾，然后加入草莓果，再加热至沸腾，冷却，在夹层锅中取出糖液和草莓果，放到容器中，糖渍6～8小时。(5)滤糖液：将煮制好的草莓果从糖液中捞出，平铺放在竹筛上沥糖0.5小时。(6)烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上，放于烘箱中，按以下三种方式烘制均可：①180℃保持20分钟，降到120℃维持20分钟，然后在100℃保持24小时；②180℃保持20分钟，降到120℃维持2小时，然后在80℃维持20小时；③180℃保持0.5小时，降到120℃加热1小时，最后在70℃持续12小时。(三)产品质量指标1．感官指标色泽：绛红色；组织形态：大小均匀一致，草莓的种子露在草莓干的外表面，红白相间，像芝麻点缀在其表面；风味：具有草莓的芳香，甜酸可口，耐人寻味。2．理化指标糖酸比为22∶1∶水分含量7％～8％。

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

本文档由匿名用户于 2019-08-02 03:08:38上传分享

下载原文档(20.50 KB)

你可能在找

草莓酒酿造工艺技术方法

草莓酒酿造工艺技术方法统计报告草莓酒酿造工艺技术方法成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第1页草莓酒酿造工艺技术方法统计报告【核心内容提要(SummaryofCoreContents 在没有对行业技术进行深度调查和分析之前就大举进入，导致生产成本无法控制、产品质量难以保证，后期服务难以维持等等。另一方面，由于人们对各种技术的发展趋势和适用范围不了解，入行押错“宝”的情况时有发生。因此，对各种技术进行统计分析，了解技术的发展方向、确定技术发展最活跃的领域，显得尤为重要。

5.0 分 15 页 | 533.05 KB | 2022-03-29 02:58
10月草莓管理要点

10月草莓管理要点进入十月份，草莓基本已完全定植结束，进入覆膜前的植株管理和覆膜相关技术管理工作，也是开花准备期，好好管理才能为以后的丰产打下良好的基础~10月节气：寒露霜降1、肥水管理浇水：定植后灌足定根水，此后要求土表见干见湿，需小水勤浇，保持根部湿润，防止干旱，直至苗木成活。返苗后进入花芽分化期，应加强肥水管理，控水控氮，防止苗木徒长。同时在长出3-5片新叶后，适当控水7-10天以进行蹲苗处理，以利形成良好根系，也有利花芽分化。

3.0 分 12 页 | 6.01 MB | 2019-05-29 10:41
草莓病防治消毒处理技术统计报告

草莓病防治消毒处理技术统计报告草莓病防治消毒处理技术统计报告成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第1页草莓病防治消毒处理技术统计报告【内容提要】第一篇简介第二篇调研目的第三篇名词解释第四篇分析方法第五篇主要热门技术第六篇技术占有份额、地区分布图、时间分布图、省份分布图第七篇结论第八篇项目建议成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第2页草莓病防治消毒处理技术统计报告第一篇简介技术统计报告就是指运用科学的方法，对行业先进技术进行持续研究调查，然后进行整理统计分析，了解市场的现状及发展趋势，为拓展市场，研发产品，开发新项目提供客观、正确的资料。

4.6 分 53 页 | 1.71 MB | 2021-10-22 02:33
草莓病害防治技术统计报告

草莓病害防治技术统计报告草莓病害防治技术统计报告成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第1页草莓病害防治技术统计报告【内容提要】第一篇简介第二篇调研目的第三篇名词解释第四篇分析方法第五篇主要热门技术第六篇技术占有份额、地区分布图、时间分布图、省份分布图第七篇结论第八篇项目建议成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第2页草莓病害防治技术统计报告第一篇简介技术统计报告就是指运用科学的方法，对行业先进技术进行持续研究调查，然后进行整理统计分析，了解市场的现状及发展趋势，为拓展市场，研发产品，开发新项目提供客观、正确的资料。

4.8 分 16 页 | 544.20 KB | 2021-10-22 02:32
草莓布丁生产配方技术统计报告

草莓布丁生产配方技术统计报告草莓布丁生产配方技术统计报告成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第1页草莓布丁生产配方技术统计报告【内容提要】第一篇简介第二篇调研目的第三篇名词解释第四篇分析方法第五篇主要热门技术第六篇技术占有份额、地区分布图、时间分布图、省份分布图第七篇结论第八篇项目建议成都万宁达科技有限公司http://www.198199.com第2页草莓布丁生产配方技术统计报告第一篇简介技术统计报告就是指运用科学的方法，对行业先进技术进行持续研究调查，然后进行整理统计分析，了解市场的现状及发展趋势，为拓展市场，研发产品，开发新项目提供客观、正确的资料。

4.7 分 12 页 | 593.18 KB | 2021-11-23 02:09
水彩画

水彩画时间：2019-02-2310:47:52|作者：学霸水彩是一门很“高——深”（声音延长）的艺术，画不好各种颜色就在一起打架，画好了就会比实物还美。看到书上的草莓大福，我馋得口水都流下来了，多汁的草莓配上绵蜜豆沙馅，那口感真是太迷人了！我二话不说，准备好画笔颜料就开始了。先画草莓，用鲜红色画一圈草莓的形状，画得鼓鼓的很可爱。草莓最重要的就是中间留白外圈红，我加水调出淡红将外圈的鲜红抹开，中间空出一条缝留白，中心点上一道粗红线，草莓就完成了。下面就是细腻的豆沙馅了，要调出这种颜色真不容易，根本不像看到的红色加紫色那么简单。

4.8 分 1 页 | 15.01 KB | 2021-02-27 23:48
草莓繁苗田的管理措施

草莓繁苗田的管理措施南方果树种植技术2017-07-05草莓繁苗田的管理措施从以下几个方面入手：1、加强肥水管理；2、摘除花序、老叶、病叶；3、匍匐茎整理；4、中耕除草；5、病虫害防治。 1、加强肥水管理栽后要浇透定根水，连续浇水2—3次，保持湿润，利于成活，进入雨季，注意排水。 2、摘除花序、老叶、病叶草莓苗定植后，经常摘除母株上花蕾花序，使养分集中，促进母株的营养生长及抽生匍匐茎。并经常摘除老叶、病叶，利于植株通风、透光，促母株和子苗健壮生长。

3.0 分 2 页 | 75.50 KB | 2019-06-04 01:34
冬春管棚室草莓严格防控畸形果

.冬春管棚室草莓严格防控畸形果-园林冬春管棚室草莓严格防控畸形果冯国明（吉林省大安市龙沼镇农科站吉林大安131300）多年的栽培实践证明，草莓采用棚室栽培，是提高品质、产量、增加经济效益的一条好途径。但是，这一先进栽培方式的技术性较强，特别是由于冬季和早春期间气温低、光照弱，气候多变，如果管理措施不当，常常结出许多畸形果，这对产量和品质影响很大。 1授粉受精不良在严寒季节，即使棚室温度高于5℃，草莓也常因授粉受精不良而结畸形果。因为在寒冷季节，室外气温低，棚室的放风口小、放风时间短，室内处于无风状态。

4.6 分 4 页 | 15.50 KB | 2021-10-22 01:02
贝类干品加工技术

海产贝类有上百种，习惯加工成干品的主要经济种类有干贝、淡菜（贻贝干）、蛤蜊干（毛蚶干）、墨鱼干、鱿鱼干等。现将淡菜加工工艺介绍如下：①选料：在贻贝收获季节，选个大、新鲜、肥硕的贻贝为原料。 ②清洗：在海上收获时先在海水中粗洗一遍，运到陆地加工前再用自来水清洗3～4次，洗去附着的泥沙和其它杂物。 ④取肉：将蒸熟开壳的贻贝用小刀刮下贝肉，取肉时动作要轻，防止贝肉破碎。若有足丝应将贝壳捏紧摘掉足丝，切勿取下肉后再取足丝，以免把贝肉撕碎。⑤干燥：用烘干或晒干的方法将贻贝肉干燥。

3.0 分 1 页 | 20.50 KB | 2019-07-31 03:19
藻类干品加工技术

经济海藻有海带、裙带菜、紫菜、石花菜、鹿角菜等，加工成干制品出售的主要有海带和紫菜两种，其加工方法如下：（1）海带。海带是迄今发现含碘量最高的食品，因而是医治和防止甲状腺肿大最理想的疗效食品。海带中的岩藻多糖对降低人体中胆固醇，防治血管硬化等疾病也有较好的药物作用。海带干制品有盐干和淡干两种。①盐干海带。

3.0 分 2 页 | 22.50 KB | 2019-08-01 03:19