41、海鲜啤酒烧鲅鱼—大师王贤能

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摘要:海鲜啤酒烧鲅鱼—大师王贤能1用料：鲜鲅鱼一条，两斤左右，斜刀切成厚约一厘米的薄片；葱段，姜片，蒜瓣拍散，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱或香菜。做法：1、锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。2、将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。3、根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。4、加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。这里有两点说明：因为豆瓣酱中有甜味，所以这里我没有加糖，如果你喜欢有点甜口，可以适当再加些糖；这里全部用啤酒代替水的话，成菜中会有微微的啤酒苦味儿，如果你不喜欢那个味道，可以换成一半水一半啤酒，这样就只留下啤酒香了。5、大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠，就是上面右图的状态。6、最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。

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