新鲜蔬菜保存-养生11大原则!

生活休闲 > 社会民生 > 其它 > 文档预览

4 页 1467 浏览 13 收藏 4.7分

摘要:本文整理于网络，仅供阅读参考新鲜蔬菜保存，养生11大原则！新鲜青菜是每天都必须摄取的食物，而叶菜内的营养成分要如何可以全部吃到呢？其实从买回来保存开始到料理烹调，甚至是吃的时机点不当都会影响到蔬菜的营养流失，要怎么健康吃菜更安心一、保、1一留起蔬各色菜蔬看营养菜！成营分养蔬菜包括维生素、矿物质和膳食纤维。不同蔬菜营养素含量不一样。有色蔬菜中的维生素、膳食纤维就高些，而浅颜色的蔬菜，如大部分瓜类，膳食纤维就少些。小百科：在进食一餐的膳食中，最好多颜色摄取蔬菜，红、绿、白都有的一桌菜，营养素的获得也就更均衡。、2菜要随买随吃新鲜蔬菜里所含的营养素要比醃渍菜多，特别是维生素C。吃不掉要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。本文整理于网络，仅供阅读参考小百科：新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。3、买菜学会保存不打算烩的蔬菜不要立即整理，保留它们有利于保存蔬菜的营养物质。整理以后，营养容易丢失，菜的品质下降。小百科：整洗蔬菜的时候，要先洗后切。如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。4、洗菜流水冲洗长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中。所以最佳的洗菜方法是流水冲洗。5、炒菜旺火快炒炒菜时控制油温在200度以下，当蔬菜入油锅时无爆炸声，避免脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。旺火快炒营养素损失少，时间越长，营养损失越多。6、出锅时再调味本文整理于网络，仅供阅读参考炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因

温馨提示：当前文档最多只能预览 8 页，若文档总页数超出了 8 页，请下载原文档以浏览全部内容。

下载文档到电脑，方便使用

下载文档

当前文档最多只能预览 8 页
还有 1 页可预览，继续阅读

本文档由匿名用户于 2020-05-07 10:12:07上传分享

下载原文档(16.81 KB)

你可能在找

果蔬保鲜技术概述

果蔬保鲜技术概述食工0801李荷、刘慧燕、刘瑾瑾、陆美、刘丽君摘要：本文介绍了一些常用的果蔬保鲜的常用方法和一些前沿的具有研究价值的保鲜方法并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。关键词：果蔬、保鲜方法、发展正文：果蔬类农产品最大的特点是含水量相当高，极易腐败变质，导致其保存期较短。在国外，果蔬类水分损失在5％以上时，就被认为其失去了鲜销的价值。水果和蔬菜中的水溶性物质主要是糖类、果胶、有机酸、多元醇、酶、水溶性维生素、单宁及部分无机盐类；非水溶性物质主要有纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪、色素、维生素、矿物质和有机盐等。

4.7 分 3 页 | 21.50 KB | 2022-09-15 23:46
校外托管班制度大全(2020修订)

工作完毕，不留卫生尾巴。每天小扫除四次，每周两次大扫除。⑵人员：所有从业人员每年体检一次，持有有效健康证明。从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到工作前洗手消毒、不留长指甲、不戴戒指、不吸烟。 ⑶采购：食品原材料按照要求索证索票。坚持“五不买”：不新鲜的不买，不卫生的不买，不放心的不买，夏秋季节易中毒的蔬菜不买，非正规厂家及商场的不买。 ⑷加工：菜品做到烧熟煮透，坚持“五不加工”原则：凉菜不加工、未清洗干净的不加工，营养搭配不合理的不加工，超过保质期的材料不加工，厨房卫生不合要求不加工。⑸储藏：食品按要求贮存，生熟食品分类存放。

4.6 分 5 页 | 30.00 KB | 2020-06-28 12:37
别给它们“盖被子”

别给它们“盖被子”我们生活中已经无法离开保鲜膜，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但并不是所有食物都适合用保鲜膜。首先，苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。比如，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶，则多出毫1.92克。 100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少毫3.8克。其次，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。

3.0 分 2 页 | 12.70 KB | 2020-02-03 09:11
创意蔬菜水果广告词-广告词

创意蔬菜水果广告词蔬菜水果广告词你写好了吗?!下面是挑选较好的创意蔬菜水果广告词范文1.2.3.，供大家参考阅读。甜缘品鲜果，田园果飘香。甘甜水果田园来，绿色新鲜人人爱。 5.绿色生态蔬菜，自然健康领鲜。6.绿色生态菜园，为健康保鲜。7.绿色菜园行，健康生态情。8.绿色菜园，健康一生。1/4文章来源网络整理，仅供参考学习绿9.色菜园，百姓菜蓝。来自大自然的天然无公害蔬菜10.绿色田园鲜果，香甜自不必说。11.12.生态菜园，健康领鲜。13.让您每天吃到新鲜天然的蔬菜。14.品味天然蔬菜，乐享健康生活。15.满苑春色关不住，蔬菜瓜果健康鲜。

3.0 分 4 页 | 15.31 KB | 2019-12-28 03:54
脱水蔬菜的加工

"脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养成份，再加上它比鲜采体积小、重量轻，入水便会复原，运输食用方便等，备受人们的青睐。选料豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。修整为了便于加工，使制成品质量一致，首先应根据原料的新鲜度、大小、品质、成熟度进行挑选分级。将选好的原料用清水冲洗干净，除去柄、干叶，放在没有太阳直射的地方晾干。

3.0 分 1 页 | 21.50 KB | 2019-08-03 02:47
第二章果蔬加工实验

第二章果蔬加工实验水果和蔬菜是人们日常饮食不可或缺的重要食材，含有的大量营养元素是维持健康的重要因素。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果品蔬菜而制成的产品，称为果蔬加工品。

4.8 分 29 页 | 220.00 KB | 2020-11-16 06:34
别给它们“盖被子”

别给它们“盖被子”下文为大家整理带来的别给它们“盖被子”，希望内容对您有帮助，感谢您得阅读。我们生活中已经无法离开保鲜膜，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但并不是所有食物都适合用保鲜膜。首先，苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。比如，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶，则多出1.92毫克。但萝卜、豆角的实验结果却完全相反。

3.0 分 2 页 | 12.94 KB | 2020-02-05 09:34
新鲜蔬菜沙拉的做法

本文整理于网络，仅供阅读参考新鲜蔬菜沙拉的做法沙拉在我们的生活中是一款非常健康的饮食之一。沙拉最大的好处就在于我们可以自己搭配喜欢的水果或是蔬菜进行制作，不仅可以满足口腹之欲，对我们的身体健康也能起到非常重要的帮助作用。除了有各种水果沙拉之外，蔬菜也可以用来制作沙拉下面就为大家介绍一下新鲜蔬菜沙拉的做法。主料：鸡蛋100克、土豆50克、青豆50克、玉米（鲜）50克、柿子椒克50调。

3.0 分 3 页 | 16.26 KB | 2020-05-07 10:12
食堂蔬菜采购合同格式-合同范本

食堂蔬菜采购合同格式食堂蔬菜采购合同范文1为保证全校师生能吃上“放心菜”，杜绝有农药残余的蔬菜进入食堂，避免食物中毒事故的发生，xx小学食堂(以下称甲方)经考察商定，学校食堂的蔬菜由__________ 现就有关问题订立如下：一、乙方供应给甲方的蔬菜类，必须是新鲜“绿色食品”，残余农药含量不能超过国家有关标准，否则由此造成一切后果及其损失均由乙方负责。二、乙方供应给甲方蔬菜类食品的价格随行就市，根据市场价格双方协商定价，实行浮动。三、乙方供应给甲方的蔬菜类食品，必须按甲方的需要量供应。供应的蔬菜类产品运送过程必须做好防污染工作，确保清洁卫生。

3.0 分 7 页 | 16.92 KB | 2020-02-08 03:14
新鲜果蔬如何保鲜

新鲜果蔬如何保鲜中国食品产业网一、新鲜果蔬为什么保鲜难？新鲜果蔬采摘后仍是具有生命的活体，进行着以呼吸作用为主导的新陈代谢活动。另外，还有下列因数造成新鲜果蔬的品质下降：1、蒸腾作用2、微生物3、温度、湿度4、果蔬的自身特性5、气体环境二、国内外目前常用果蔬保鲜方法：果蔬保鲜的核心问题就是如何减缓呼吸，抑制新陈代谢，使新鲜果蔬处于休眠或半休眠状态以下是国内外目前常用的果蔬保鲜方法：1、冷藏目前普遍使用的果蔬保鲜方法，其通过低温度可以使果蔬进入一定的休眠状态，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬还是处在正常的大气环境下，休眠状态比较浅

4.6 分 4 页 | 49.00 KB | 2022-09-01 23:43