当我们在谈论水果茶的时候-到底在担忧什么？

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摘要:标题：水果茶当道的今天，如何在茶饮市场中找到属于自己的路当我们在谈论水果茶的时候，到底在担忧什么？新式茶饮崛起后，花样更多、口感更清爽的水果茶逐渐取代了奶茶的位置，成为新一代年轻消费者喜爱的主流饮品。不过，随着各大茶饮品牌的入局，水果茶近年的竞争也变得越来越激烈，大批品牌也陷入了水果茶创新难的困境。据《2021年中国新茶饮产品报告》显示，调查取样的21个茶饮品牌中，2020年上新水果茶的品牌达到了95.2%。此外，根据喜茶公布的数据来看，喜茶2020年开售的所有产品中，最受消费者欢迎的top5产品80%都与水果有关。水果茶在茶饮店的重要程度，以及大众消费者对于水果衍生品的喜爱可见一斑。为此，有业内观点认为，水果茶仍是2021年茶饮品牌布局产品的主旋律。但与此同时，也有不少质疑的声音认为，水果茶已经进入创新困境难以突破，品牌若继续押注，只会深陷同质化的泥沼。01水果茶的创新之困纵观目前各大品牌在水果茶上的玩法，以及专注水果茶品牌的扩张，确实存在两大痛点。首先是创新难近一年来，有不少茶饮老板映，无论是通过进口，还是国内产地供应，能应用在茶饮中的水果基本上都已经用完了。一位茶饮资深研发师直言，要实现水果茶的创新，已经变成了一件非常困难的事情，“从果汁到果酱，再到冷冻果、鲜果，各种搭配已经被各个品牌玩得差不多了，很难再有新的突破点，即使有也不多。”其次是毛利低除了创新之外，水果茶还面临另一个瓶颈——成本高、毛利率低。水果茶的价格并不低，一线城市多在20元以上，看似赚钱，实则不然。因为水果容易损耗、不易存储、操作的人工成本高，再加上近年水果价格上涨，门店卖水果茶

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