铁板资深厨师工作岗位说明书及工作标准流程

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摘要:发行日期版铁板资深厨师工作岗位说明书文件编号本01保留期限永久任职条件：编制：15人职级：D级性别：男性或女性年龄：19–28岁学历：初中或以上学历直属上级:领班厨师语言能力：国语,粤语直接下属:初级厨师能力专长：1.负责恊助日常工作流程工作性质：2.负责恊助每班次运作正常。工作经验：1.有相关酒店经验2.对岗位工作有初步的认识职责说明：1.协助主管日常工作.2.在日厨高级厨师的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式，保证出品质量。3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季，协助检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求，发现问题，及时向主管汇报。4.遇到货源变化、时令交替时，协助设计、创新烹制新菜式。5.按领班的分工，完成大型宴会、酒会的菜品制作任务。6.协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。7.协助做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。8.负责运送与提取经批准的各种食品。9.清理工作台面，保持工作区域的清洁卫生，及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以减少浪费。10.做好安全，消防，卫生，节电工作。OFFICIALRELEASECHOPAPPROVEDBY/DATECHECKEDBY/DATEPREPARED分发印章批准/日期审核/日期BY/DATE编写/日期11.定期清扫冰箱、库房，各种食品须放入适当的容器，并在货架上码放整齐。12.认真填写出货进货物品的登记，按分类摆放整齐，按照食品先进先出的规定使用。13.检查个人卫生，工作区域的卫生，个人的仪容仪态，礼貌语言。14.保证食品的卫生和出品的质量，数量，严格按照规定出品。

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发行日期铁板主管工作岗位说明书文件编号版本01保留期限永久任职条件：编制：5人职级：C级性别：男性或女性年龄：28–40岁学历：高中或以上学历直属上级:日厨主厨语言能力：国语,英语,粤语直接下属:各级厨师能力专长：1.具备较强的菜式烹制工作能2.具备较强的菜式摆设,造形能力.工作性质：1.负责协助主厨管理日厨各部日常工作，监督员工，主厨不在时，行使主厨的一切职责。 2.熟悉业务，对菜式的制作与要求了如指掌，并能以身作则，向员工示范.3.认真学习有关菜单的食品制作方法，负责监督厨房食品质量，经常检查食品的味道、成色和温度，保证菜肴份额的准确工作经验：1.有相关酒店经验

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